油潑黑魚 簡單易學的做法

  油潑黑魚是川菜的一種做法,其制作起來很簡單,不需要太多的工序,這道菜味道很鮮美,魚肉的口感很好,下面我們一起學習這道川菜的做法吧。

  油潑黑魚

  油潑黑魚的材料:黑魚、青紅尖椒絲、鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油。

  油潑黑魚的做法

  1.黑魚處理干凈,從背部開刀,片至肚處,去掉大骨,加鹽、料酒稍腌。

  2.將黑衣加尖椒上隆一起蒸熟。

將黑衣加尖椒上隆一起蒸熟

  3.加蔥姜絲,澆熱油。

  4.倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。

  黑魚的營養(yǎng)價值

  黑魚味道鮮美,營養(yǎng)全面,吃黑魚有給傷口消炎的作用。

  烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

  一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做,大部分用草魚(混子)做的,價格比黑魚要便宜,市場上不太容易買到野生黑魚,家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍,營養(yǎng)價值比野生的低,大家購買時,看看黑魚的精神狀態(tài)、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

  1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

  2.適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;

  3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

  4.黑魚生命力指數(shù)為0,但是防病指數(shù)為6.41。

  注意事項

  一般人群均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白。

  有些人會對黑魚過敏,食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹,伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適,往往在食用后5-6小時發(fā)作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。

  若出現(xiàn)過敏癥狀,可以服用抗過敏藥來緩解,通常24小時內會緩解;若癥狀較為嚴重,請去醫(yī)院就診,遵醫(yī)囑。

  結語:油潑黑魚的做法是不是很簡單呢,你學會了嗎?這道菜幾乎一學就會,味道卻鮮美的很,喜歡的人趕緊的下廚露上一首,讓家里人刮目相看吧。