烤黑魚 信陽名小吃

　　烤黑魚是信仰那邊的一種小吃，都是用黑魚現(xiàn)烤的，在信仰不管是酒店還是大排檔都能吃到，非常的受歡迎，現(xiàn)在其它的地方也會出現(xiàn)這種小吃，下面一起看看它是怎么烤的。

　　烤黑魚

　　烤黑魚的材料：黑魚，千張，香菜，辣椒。

　　烤黑魚的做法

　　黑魚殺完弄干凈，用鐵絲或者竹條把黑魚攤開。

　　黑魚先用料腌制下，具體放什么料按照自己的口味決定，五香粉，辣椒粉鹽之類的都不能少。

　　腌制一會就可以上火烤了。

　　注意，要用炭火哦，并且火海不能大。烤的的時候可以少量抹點油和調(diào)料。

　　黑魚的營養(yǎng)價值

　　黑魚味道很好，營養(yǎng)也豐富，吃黑魚對傷口有消炎的能力。

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。

　　若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內(nèi)會緩解;若癥狀較為嚴重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

　　結語：烤黑魚這個小吃老少皆宜，沒有副作用，我們在制作的過程中只要耐心點，別烤糊了就行了，考出來的黑魚也可以蘸著醬汁一起吃，非常美味。