鴨蛋怎么做好吃 鴨蛋蝦球咸鮮香嫩的美食
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鴨蛋我們都吃過的,但是有些人覺得鴨蛋有腥味所以不少人是不喜歡吃鴨蛋的。那么怎么做鴨蛋既好吃又沒有腥味呢?下面小編就教大家鴨蛋怎么做好吃,希望大家都能認(rèn)真的看完全文哦!
鴨蛋怎么做好吃
冰糖鴨蛋羹
制作冰糖鴨蛋羹需要的食材很少的,就需要2個鴨蛋以及50克的冰糖。
制作
用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調(diào)勻,放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。
冰糖鴨蛋羹有治療百日咳的作用。
鴨蛋蝦球
制作鴨蛋蝦球需要的材料大概包括蝦糝150g,鴨蛋2個,豌豆苗1000g,水豆粉15g以及配料有味精2g,,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g和清湯150g
制法
1、把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。
2、把蛋黃球逐個放入蝦糝內(nèi),滾上一層蝦糝,用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3、鍋內(nèi)加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周。
4、往砂鍋里面加入適量的清湯后在燒開,接下把精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡一起放進(jìn)去,同時再加一些味精進(jìn)行調(diào)味,把豬油都弄化了后推勻稱,后起鍋,淋在盤中蝦球豆苗上就可以了。
特點(diǎn):咸鮮香嫩,口感豐富。
玻璃蘿卜卷
原料:鮮嫩白蘿卜250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。
制法
1、白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放于鮮湯內(nèi)氽一下,撈入冰水中漂涼。
2、熟火腿剁成茸,裝入大碗內(nèi),加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3、刨花蘿卜片晾干水分,放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內(nèi)擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。
4、豌豆苗炒熟,圍于蘿卜卷四周,炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油.
鴨蛋的選購
品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,蛋殼呈青色;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點(diǎn),這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對較短。搖就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
鴨蛋的營養(yǎng)價值
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
結(jié)語:現(xiàn)在大家不再抱怨說鴨蛋的吃飯少還腥了吧,大家可以根據(jù)自己的口味回去做出自己喜歡吃的美食的哦。鴨蛋蝦球很值得推薦的哦,它的口感豐富,還咸鮮香嫩的哦!
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