梭子蟹茄片湯 預(yù)防中暑

　　夏天是吃海鮮的好季節(jié)，一般人都吃蟹和蝦。今天小編為大家介紹的是梭子蟹茄片湯。那么，茄子和蟹放在一起做菜會怎么樣呢?它是怎么做的呢?下面就和小編一起來看看吧。

　　梭子蟹茄片湯

　　材料：梭子蟹、茄子、油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜

　　做法

　　1.用刷子將梭子蟹刷一次，用水清洗后，將它的底蓋去掉，將梭子蟹中的蟹肓取出

　　2.向鍋中放入適量的水，將調(diào)料油，姜放入里面，燒開水。

　　3. 放入梭子蟹煮開

　　4. 這時候，將茄子用水清洗干凈，轉(zhuǎn)動茄子，用刀將茄子削到鍋中

　　5. 加鹽，料酒，梭子蟹的肓，大火煮開6分鐘左右

　　6. 放些蒜末，蔥花即可

　　用法用量

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

　　將茄子切好后，如果不用，就將切好的茄子放入水中，等到要使用的時候，再將茄子取出來爽干，這樣可以避免茄子因為氧化的作用而變色。不過好還是在要做菜的時候再切茄子比較好。

　　切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

　　茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家對梭子蟹茄片湯這道菜應(yīng)該掌握了。小朋友們一般都比較喜歡吃蟹，用蟹做的湯清淡營養(yǎng)，適合父母做給孩子喝。