魚子醬的做法 教你正確的食用方法

　　魚子醬是魚子的一種腌制成品，味道非常的鮮美，它的制作復(fù)雜，要求也很高，必須保持魚子的新鮮口感，所以一直是餐桌上的奢侈品，下面我們就一起看看魚子醬的做法。

　　魚子醬的做法

　　魚子醬是魚卵腌制的美味醬，它的加工非常的嚴(yán)謹(jǐn)，大約需要10多道加工手續(xù)，而且要在15分鐘之內(nèi)完成，不然魚卵就不新鮮了。

　　首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~卵腐敗的速度會更快);

　　然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理;

　　魚子醬會根據(jù)魚卵的大小、色澤堅(jiān)實(shí)的程度和聚散的密度以及氣味來評判等級;

　　后再作那全體過程當(dāng)中重要的一個決定：得放多少(對，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。

　　為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點(diǎn)腥氣。

　　食用方法

　　一般都是把魚子醬裝入冰的小罐子子里，這樣能很好的保持魚子的新鮮和品質(zhì)，然后根據(jù)人們的不同口味加入不同的輔料。

　　經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

　　再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

　　后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　1、魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。

　　2、魚子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。

　　3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　4、魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　結(jié)語：以魚子醬為原料做成的菜肴也非常的多，都是極品美味，吃魚子醬本身也是一種享受，法國人就特別鐘愛這種食物，而且吃魚子醬能減肥美容，對女性來說更是難得的美食。