海鱸魚(yú) 和淡水鱸魚(yú)有什么區(qū)別

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　　海鱸魚(yú)也是非常營(yíng)養(yǎng)美味的鱸魚(yú)，與淡水鱸魚(yú)相比，它的個(gè)頭更大，肉質(zhì)更加的鮮美，主要分為白鱸和黑鱸魚(yú)兩個(gè)種類，下面我們就一起詳細(xì)的了解這種海產(chǎn)品。

　　海鱸魚(yú)

　　海鱸魚(yú)是蛋白質(zhì)豐富的魚(yú)種，肉質(zhì)十分的鮮美，是海洋中常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，宮保海鱸球就是以它為原料做成的，非常的有名。

　　海鱸魚(yú)在海洋中的分布比較廣，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產(chǎn)地，美國(guó)的西海岸和南美的秘魯漁場(chǎng)也出產(chǎn)海鱸魚(yú)，還有就是英國(guó)的北海漁場(chǎng)和地中海等地。

　　與淡水鱸魚(yú)的區(qū)別

　　海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)相比，體型要更大，它分為白鱸和黑鱸兩個(gè)品種，海鱸魚(yú)的體型長(zhǎng)而粗，魚(yú)鱗片很粗糙，一般可達(dá)110至120mm，體重在1.5至1.8千克，它的上頜比下頜短，魚(yú)嘴尖尖的。

　　貢獻(xiàn)

　　利用RT-PCR等分子生物學(xué)技術(shù)從我國(guó)海水養(yǎng)殖魚(yú)類鱸魚(yú)的肝臟中，成功擴(kuò)散出一個(gè)287bp的hepcidin抗菌肽前體基因。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱸魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)、維A和維B群，還含有鈣、鋅、鎂、硒等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鱸魚(yú)有補(bǔ)肝補(bǔ)腎、益脾胃和化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人是非常好的補(bǔ)品;

　　2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　適用人群

　　1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用;

　　2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

　　注意事項(xiàng)

　　鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

　　用法用量

　　1、鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，宜清蒸、紅燒或燉湯;

　　2、為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)啵沟醴叛?，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用);

　　3、巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　結(jié)語(yǔ)：海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，味道很都很鮮美，不管是老人還是孩子都可以吃鱸魚(yú)，對(duì)身體的發(fā)育和機(jī)體的免疫功能很有好處，是非常好的滋補(bǔ)品。