海鱸魚的家常做法 茄汁海鱸魚

　　海鱸魚的家常做法有很多，可以清蒸也可以紅燒等等，今天小編帶來的是一道茄汁海鱸魚，味道特別的不錯(cuò)，口感也很好，接下來一起看看吧。

　　海鱸魚的家常做法

　　海鱸魚是我們常吃的魚類，因?yàn)槲兜栗r美，口感甚佳，很多很都愛吃，下面我就教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的家常做法——茄汁海鱸魚!

　　茄汁海鱸魚

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備海鱸魚一條以及番茄沙司。還需要些調(diào)料：有糖、雞精、醋、鹽、料酒、姜蔥和水淀粉。

　　做法

　　1.鱸魚從中間橫向片開，背部相連，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制15分鐘。

　　2.去掉蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起。

　　3.鍋內(nèi)留些油，放入番茄沙司，再放入雞精、鹽和糖翻炒下，使得茄汁燒出油亮的紅色。

　　4.倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可。

　　鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量高。

　　我國(guó)的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)好。

　　1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

　　食用功效

　　鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng);具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。

　　民間驗(yàn)方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良;將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。

　　結(jié)語：這道菜吃起來酸甜鮮香，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候有幾個(gè)難點(diǎn)，第一魚的身上有粘膜比較的光滑，不怎么好切，我們可以用鹽水泡一下，再者我們我們?cè)谡{(diào)汁的時(shí)候要大火快速調(diào)汁。