滿口香蠶蛹 色香味俱全的美食

　　滿口香蠶蛹是非常有名的一道美食，這道菜口感酥脆，又甜又辣，香氣誘人，非常的好吃，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道美食的做法吧。

　　滿口香蠶蛹

　　主料

　　做這道菜我們需要500克左右的蠶蛹，和些許的熟腰果、蘿卜花、生菜葉、青椒、紅辣椒、香菜、洋蔥和蔥白。

　　調(diào)料

　　還需要很多的調(diào)味料，有鹽、味精、糖、花椒、八角、川椒、孜然、白芝麻、辣椒面蔥姜蒜、脆炸粉、吉士粉、干淀粉、色拉油和雞粉。

　　做法

　　(1)首先在鍋里面加入1千克的清水，倒入蠶蛹，放味精、花椒、八角、白糖、蔥段、姜片、川椒，用小火煮上20分鐘，然后把蠶蛹撈出來(lái)，用冷水沖涼。

　　(2)蠶蛹從兩頭剖開(kāi)，控干水分后放入鹽2克、味精3克、脆炸粉、干淀粉、吉士粉拌勻。

　　(3)接著上鍋放油，油到6成熟的時(shí)候放入蠶蛹，用小火炸傷1分鐘，撈出來(lái)控油，接著繼續(xù)在鍋里放油炸傷30秒，放入青辣椒絲、紅辣椒絲、洋蔥片用效果炸5秒后出鍋。

　　(4)鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥末、姜末小火煸炒出香，放入孜然、辣椒面、蒜末翻勻后，下入蠶蛹、腰果、鹽3克、味精2克、雞粉小火炒1分鐘，放入白芝麻后出鍋，裝入墊有生菜葉的盤(pán)中，撒處理好的青辣椒絲、紅辣椒絲、洋蔥片、蔥白絲、香菜，用蘿卜花點(diǎn)綴。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有“七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋”的說(shuō)法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物。這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機(jī)能的衰老進(jìn)程。

　　適用人群

　　老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

　　適用量

　　每次5-7個(gè)。

　　結(jié)語(yǔ)：這道菜的關(guān)鍵是蠶蛹放入各種香料的時(shí)間一定要控制在20分鐘前后，時(shí)間太長(zhǎng)，蠶蛹就軟了不好吃;我們?cè)谶x擇蠶蛹的時(shí)候也要選擇新鮮的，如果蠶蛹有異味變質(zhì)了就不要用了。