豬腰子怎么做 蔥油腰花制作要訣

　　豬腰子有很多種做法，每一種都有其獨特的味道和特點，配合著豬腰子本有的營養(yǎng)價值，所以豬腰子不管怎么做都好吃。下面小編就給大家介紹一款風(fēng)味獨特、蔥味香濃的蔥油腰花吧。

　　蔥油腰花

　　材料

　　1、豬腰3個，蔥;

　　2、生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，雞精。

　　做法

　　1.豬腰買的時候叫攤主清理干凈批好成腰花.回家后用流動的清水反復(fù)沖洗，瀝干水后放黃酒泡著。

　　2.在鍋里放入適量的水燒開，然后關(guān)掉火，立即把剛剛泡過黃酒的腰花放進去，大概40秒左右就把腰花撈起來撕開看看，如果撕開的地方橫截面沒有血水滲出來就可以了，然后把全部的腰花撈出來放到冷水里沖涼，洗過后再放到冰水里泡一會兒， 撈出來把水瀝干。

　　3.準備一個小碗，放白糖，雞精，生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油，味道稍甜點)，椒粉，調(diào)勻，滴入香麻油。

　　4.把瀝干水的腰花裝盤，澆上3的調(diào)料汁，拌勻。

　　5.把蔥洗干凈切成蔥花，要多點，量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面。

　　6.把色拉油倒入鍋中燒熱，然后把它均勻的澆在撒好蔥花的腰花上就行了。

　　蔥油腰花的制作要訣

　　豬腰改刀時，花形要稍大一些;淋油時，油溫要高。

　　小帖士-食物相克

　　香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　豬腰子的營養(yǎng)價值

　　1、豬腰中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　2、豬腰中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

　　3、經(jīng)常食用動物腰還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、豬腰中還具有其他一般的肉類食品沒有的維生素C和微量元素硒，因此能增強人體的免疫能力，抗氧化，緩解衰老，并且還能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，還能治療急性傳染性腰炎。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、對那些面色萎黃，氣血虛弱，缺鐵性貧血的人較適宜;譬如視物模糊不清，小兒麻疹病后角膜軟化癥，夜盲.眼干燥癥，內(nèi)外翳障等癥狀都是腰血不足所導(dǎo)致的，這些癥狀適宜;還有那些化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人也都適宜。

　　2.、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬腰， 因為腰中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬腰忌食。

　　總結(jié)：這道菜是有一次去朋友家吃到的，感覺又嫩又香，所以請教回來了，現(xiàn)在介紹給大家。但是在吃這道菜的時候可不要服用香菜哦，以免降低了豬腰的營養(yǎng)價值。