田螺釀肉燉土雞 鮮嫩濃郁的健康菜

　　田螺我們又把它稱為螺螺，它是一種軟體動物，有頭、足還有內臟，外面加上一個殼。田螺中的蛋白質的含量是很高的，吃起來也是特別的美味，小編今天給大家介紹下田螺釀肉燉土雞的做法吧。

　　田螺釀肉燉土雞

　　我們大家在制作田螺釀肉燉土雞的時候通常需要的主要食材有田螺、土雞以及肉末，還包括一些配料有鹽10克，白糖20克，雞粉20克，紅椒6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克，老抽25克，八角2個，蔥末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜葉。

　　制作

　　1、田螺洗凈，入清水中養(yǎng)2天，吐盡泥沙后把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。

　　2、土雞洗凈，改重約10克的塊;鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、姜末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鐘后放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩余的鹽、白糖、雞粉、剩余的老抽、胡椒粉調味后小火燜15分鐘至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。

　　特點

　　這道菜吃起來有著鮮嫩濃郁的特點，鄉(xiāng)土可口，還讓人吃過之后回味無窮。

　　田螺的營養(yǎng)價值

　　螺別名雙叫螺螄、海螺、田螺，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美稱。田螺肉富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

　　由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效。

　　田螺的藥用價值

　　田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利尿。通淋等功效，主治熱赤痛，尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼也可入藥有散結、斂瘡。止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒涼風等癥。

　　1、治小便不通，腹脹如鼓 田螺二枚，鹽半匙。生搗敷臍下一寸三分。(《醫(yī)鈔類編》)

　　2、治水氣浮腫 田螺、大蒜、車前草。研為膏，作大餅覆腹上，水從便旋而出。(《稗史》)

　　3、治水腫 田螺不拘多少，水漂，加油一盞于水內，其涎自然吐出，取曬干為末。每服不過三分;酒調下，水自小便下，氣自大便出，腫即消，再服養(yǎng)脾胃藥。(《保元方》)

　　4、治酒毒腸風下血 大田螺五個，洗凈，仰頓火上燒，以殼白肉干為度，碾為細末，只作一服，熱酒調下。(《百一選方》)

　　5、治噤口痢，封臍引熱下行 田螺肉搗碎，入麝香少許，盒臍內。

　　結語：以上就是今天小編為大家介紹的知識，現在我們對于田螺是不是有了更深的了解了啊，田螺有著很大的藥用價值，可以用它來治療小便不通、水腫等疾病。