拔絲地瓜的做法 這道菜可以寬腸通便

　　地瓜我們都吃過(guò)的，很多人都喜歡吃的額，甜甜的面面的，是一種老少皆宜的食物。地瓜的吃法也是又很多種的，今天小編介紹的是拔絲地瓜的做法，有興趣的朋友都可以跟著一起學(xué)習(xí)哦。

　　拔絲地瓜的做法

　　其實(shí)拔絲地瓜不難做，主要就是要把握好火候，我們?cè)谀惆咎堑臅r(shí)候，不管選擇的是水還是油都是可以的，不過(guò)一定要選擇小火，還有攪拌的均勻。

　　由于拔絲地瓜屬于甜菜，所以幾乎是所有小孩的愛(ài)。拔絲地瓜的做法對(duì)火候的掌控非常講究，拔絲早會(huì)拔不出來(lái)絲來(lái)，晚的話就會(huì)使材料糊了，味道可想而知。拔絲地瓜講究的就是味道和色澤，好的拔絲地瓜不僅味道甜美，而且色澤金黃，讓人看上去就比較有食欲，那么，如果烹飪拔絲地瓜的做法呢?

　　做法一

　　制作食材

　　主料：地瓜500克拔絲地瓜

　　調(diào)料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

　　制作過(guò)程

　　(1)我們首先需要的就是講地瓜洗干凈后把它的皮去掉，再將它切成塊狀的。

　　(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。

　　(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，

　　口味特點(diǎn)：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。

　　小提醒：萬(wàn)一我們想做拔絲香蕉什么的，必須裹生粉或者蛋白糊了。

　　做法二

　　制作食材

　　主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

　　調(diào)料：油(1碗)

　　制作過(guò)程

　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開(kāi)，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用

　　2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。

　　3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

　　4、澆入1/2杯清水炒勻，開(kāi)中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

　　5、糖漿要經(jīng)過(guò)起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過(guò)程，并能拉出細(xì)絲來(lái)。

　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

　　7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

　　以上兩種拔絲地瓜的做法都是常見(jiàn)的烹飪方法，按照步驟，美味即使可得。拔絲地瓜不僅是孩子的愛(ài)，由于這道菜可以寬腸通便、和血補(bǔ)中、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化，對(duì)老年人也是有很大好處的，只是要控制，老年人吃太多的糖可能導(dǎo)致糖尿病

　　地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，這些物質(zhì)能保持血管彈性，吃地瓜不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

　　每100克鮮地瓜僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。地瓜含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，對(duì)老年性便秘有較好的療效。

　　地瓜含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是給大家介紹的兩種制作拔絲地瓜的做法，做法不難，有時(shí)間都可以制作的哦。同時(shí)我們常吃地瓜的話是能夠增強(qiáng)我們自身的免疫力的。