糯米地瓜餅 讓人回味無窮的家常餅

　　小的時(shí)間常常會(huì)和幾個(gè)小朋友去田埂上挖地瓜，回家洗洗就吃了，有的時(shí)候會(huì)放在鍋里面烤。地瓜不僅吃法又很多種，它的營養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富的。下面小編給大家介紹下糯米地瓜餅的制作方法吧。

　　糯米地瓜餅

　　我們制作糯米地瓜餅的時(shí)候需要的食材主要有地瓜、干糯米粉、菜油、黃糖粉以及適量的水。

　　做法

　　1.小地瓜洗凈，用中火煮30分鐘。撈出，涼冷，去皮，放大碗里壓成泥。

　　2.把干糯米粉和黃糖粉加進(jìn)地瓜碗里，和勻。加水，調(diào)和成干面團(tuán)。把面團(tuán)分成24個(gè)小球，用手揉捏小球，然后壓扁制成約6厘米直徑的圓形。

　　3.我們將煎餅用的大煎鍋先放在火上面進(jìn)行預(yù)熱，需要主要的是我們用中火就可以了。

　　4.加入1/4量的菜油，待油熱至7成時(shí)，放入6個(gè)生餅，每個(gè)餅之間留一定距離，以便翻轉(zhuǎn)。餅放入后不要馬上翻，待煎上約3分鐘，至餅面金黃，翻面，再煎3分鐘即可。重復(fù)以上步驟，煎完剩余的餅。

　　5.用紙巾吸去油，稍涼1分鐘后可食用。

　　用法用量

　　1、地瓜含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免;

　　2、那種長有黑斑以及爛透的地瓜是不能吃的，容易引起中毒的;

　　3、食用涼的地瓜易致胃腹不適;

　　4、食用方法很多，可代替米，面用來制作主食;將鮮山芋煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團(tuán)、包、餃、餅等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點(diǎn)心，還可加工成著粉絲;

　　5、地瓜等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

　　地瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　眾所周知，地瓜的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，地瓜也一舉奪魁。

　　癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而地瓜含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。地瓜被專家稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。

　　而地瓜中獨(dú)有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

　　結(jié)語：我們可以用糯米地瓜餅作為一天的早餐，香香甜甜的而且還不會(huì)油膩的。地瓜的營養(yǎng)是是豐富的，還有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素以及其他多種的微量元素。