啤酒毛豆鴨 能夠預(yù)防貧血

　　又是一個毛豆旺盛的季節(jié)，煮上一碗毛豆，喝上一杯啤酒，是這個炎熱夏天晚上不錯的選擇。今天小編就教大家一道以毛豆為食材的菜，一起來看看吧。

　　啤酒毛豆鴨

　　材料

　　1、鴨肉，毛豆米，啤酒，姜;

　　2、蒜，干辣椒，香葉，桂皮，八角。

　　做法

　　步驟1：鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片，倒入鴨塊焯水后瀝干。

　　步驟2：鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

　　步驟3：燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。后打開鍋蓋大火收汁即可。

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　卵磷脂

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平;

　　脂肪

　　毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量;

　　鉀

　　毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;

　　鐵

　　毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血非常好的食物來源.

　　毛豆的吃法

　　若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn)。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

　　總結(jié)：毛豆是我們在這個夏季不可不吃的食物，它所含的營養(yǎng)物質(zhì)是我們在這個季節(jié)所要補(bǔ)充的。所以這一道啤酒毛豆鴨是我們不錯的選擇，趕緊做來嘗一嘗吧。