豬蹄的食用功效 如何正確吃豬蹄

　　豬蹄，是人們比較熟悉的食材，豬蹄的使用功效比較顯著，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，今天小編回合大家分享豬蹄的相關(guān)信息，除此之外，小編還會(huì)為大家獻(xiàn)上一份關(guān)于豬蹄的做法指導(dǎo)。感興趣的朋友就隨小編一起來看看吧。

　　豬蹄的食用功效

　　豬蹄屬于平性食物，味道甘香，有點(diǎn)微咸;它可以用來健腰膝，填腎精，補(bǔ)虛弱等等。

　　豬蹄又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”但一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。

　　《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬蹄可以幫助青少年更好的生長(zhǎng)發(fā)育，并且還能減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

　　2、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　3、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;

　　4、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

　　豬蹄的做法指導(dǎo)

　　1. 豬蹄的吃法很多，一般可以用來燉湯、或者燒、或者鹵都是可以的;

　　2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4. 豬蹄帶皮煮的湯汁后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　總結(jié)：上文主要介紹了豬蹄的使用功效，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及豬蹄的做法指導(dǎo)。通過本文，大家一個(gè)對(duì)豬蹄有了更深一層的了解了，豬蹄有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如可以幫助青少年健康生長(zhǎng)等等。希望小編今天的文章可以幫到你。