辣炒蟶子 鮮美的下酒菜

　　對(duì)于蟶子，我想大部分的人都是吃過的，尤其是在夏天，出去吃燒烤的事情，大家都會(huì)叫一份蟶子。蟶子味道鮮美，富含多種營(yíng)養(yǎng)。下面小編教大家制作辣炒蟶子吧。

　　辣炒蟶子

　　辣炒蟶子這道菜是制作簡(jiǎn)單吃起來十分美味的海鮮下酒菜，味美可口的，營(yíng)養(yǎng)還很充足，夏天吃蟶子是很舒服的事。

　　材料

　　蟶子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒絲少許(我沒有，就沒放)、鹽適量、油3大匙

　　挑選蟶子

　　挑選蟶子的時(shí)候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時(shí)候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠(yuǎn)了。

　　做法

　　1、我們先要把蟶子提前2天放在鹽水里面跑上2個(gè)小時(shí)，這樣才能把蟶子里面的沙吐出來。

　　2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

　　3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒

　　4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調(diào)味即可

　　我們?cè)诔韵|子的是時(shí)候要注意了，吧將蟶肉周圍那一圈黑線弄掉，這是比較臟的，就像是蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”。

　　蟶子

　　蟶子，適宜生長(zhǎng)于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。

　　在開春清明前后播苗。一般人工養(yǎng)殖在8個(gè)月左右即可起捕,(此時(shí)平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話,差不多要9到10個(gè)月,每公斤要100只左右。蟶子按養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。

　　蟶子的功效與作用

　　1.中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。

　　2.《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"。

　　3.《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"。

　　4.《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的蟶子的吃法，大家有興趣的話，不妨在家里知道吧，自己制作的才是衛(wèi)生，健康，營(yíng)養(yǎng)豐富的哦。