香辣雪梨手撕雞 越辣越有味

　　雪梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富營養(yǎng)元素，那么你們知道雪梨除了當(dāng)水果直接吃以外還能怎么做呢?今天小編就為大家介紹一款香辣雪梨手撕雞，一起來看看吧。

　　香辣雪梨手撕雞

　　材料

　　1、雞胸1塊，雪梨1/2個，小青尖椒1/2根，小紅尖椒1/2根，姜3片;

　　2、蔥1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少許，姜2片，蒜2瓣;

　　3、抽1大勺，醋1茶匙，小紅米椒1個，香辣醬1茶匙。

　　做法

　　1.姜切片、1/3的小蔥切段；

　　2.雞胸洗凈、放入湯鍋；

　　3.放入姜片、蔥段、一茶匙鹽；

　　4.加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘；

　　5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲；

　　6.雪梨洗凈、去皮；

　　7.切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化；

　　8.青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻；

　　9.剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。

　　如何挑選雪梨

　　看果皮：挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起來很厚，則說明果實(shí)粗糙水分不足。而梨皮薄而細(xì)的，沒有病蟲害、疤痕或外傷者，為品質(zhì)好的梨。

　　看果形：品質(zhì)好的梨，果形端正，果肉肉質(zhì)細(xì)膩，質(zhì)地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少，汁液豐富，通常味道也很甜;而果形不端正的梨，或畸形，無果柄，果實(shí)大小不均，或個頭偏小，這類梨通常肉質(zhì)粗糙，汁液少，石細(xì)胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類梨的質(zhì)量較差。

　　看果臍：挑梨時，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，臍深而周圍較圓的味道比較好，而臍淺又不圓的，味道次之。

　　總結(jié)：雪梨是日常生活中再常見不過的水果，吃梨可以降火氣、可以治療咳嗽和咽喉疼痛，這道香辣雪梨手撕雞的做法相對要復(fù)雜一點(diǎn)，不過小編覺得步驟越多的菜越好吃哦。