燒花蛤 花蛤中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪?，喜歡吃水產(chǎn)品的人越來越多，不僅好吃味道鮮美，同時鈣元素的含量還是很高的?；ǜ蚓褪瞧渲械囊环N，花蛤中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，下面就給大家介紹下吧。

　　燒花蛤

　　燒花蛤是一種地地道道的山東菜，味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也是很高的，需要我們準(zhǔn)備的主要食材是花蛤、雞蛋黃以及小麥面粉。

　　輔料

　　雞蛋黃 75克 淀粉(玉米) 10克 小麥面粉 15克

　　調(diào)料

　　大蔥 5克 姜汁 3克 鹽 5克 花生油 50克 味精 2克 香油 4克 各適量

　　做法

　　1. 我們將濕淀粉、精面粉以及雞蛋黃放在一起，好再將它們攪成糊狀;

　　2. 鮮花蛤(花蛤)500克洗凈泥沙，放涼水鍋內(nèi)煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉約300克;

　　3. 將花蛤凈肉放原湯內(nèi)涮一涮，取出用精鹽、味精、香油、蔥姜汁煨口，放入糊中拌勻;

　　4. 勺內(nèi)放油燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出控凈油即可;

　　5. 后的時候我們再當(dāng)一些花椒鹽在上面，之后就能夠上桌吃了。

　　風(fēng)味

　　1.花蛤，學(xué)名花蛤，軟體動物，殼略作三角形，表面多為灰白色，有光澤，長約 6-10厘米，生長在沿海泥沙中，以硅藻為食物。我國南北沿海均產(chǎn)，以膠東的萊州沿海為貴美。早在宋朝以前，當(dāng)?shù)厝司鸵暬ǜ驗檎湮?，并作為貢品進(jìn)入皇宮。《萊州府志》《登州府志》中均有“考宋以前萊有花蛤、牛黃之貢”的記載，足見其珍貴。

　　2.“燒花蛤”是萊州沿海的海鮮菜，“燒”是煙臺當(dāng)?shù)氐乃追Q，實為“炸”。“燒花蛤”即“炸花蛤”。它將蛤肉洗凈后，經(jīng)煨口、掛糊，再入旺火熱油中炸熟，菜肴色澤金黃，昧道香美，鮮嫩中略帶韌性，以“萊州餐館”制作佳，遠(yuǎn)近聞名。

　　營養(yǎng)

　　花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。

　　雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì);同時含有豐富的高生物價蛋白質(zhì);而且維A、維D、維B含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力。

　　食譜相克

　　花蛤：花蛤忌于田螺、橙子、芹菜同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

　　花蛤

　　花蛤?qū)佘涹w動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、花蛤?qū)?。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質(zhì)堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細(xì)沙質(zhì)海灘。

　　花蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。

　　結(jié)語：由此可見，花蛤的營養(yǎng)確實是很豐富的，含有的蛋白質(zhì)以及碳水化合物的含量是很高的以及大量的微量元素，所以我們可以吃一些花蛤的哦，有助于身體健康。