奇異果蛋糕卷 健康營養(yǎng)又美味

　　奇異果有很多的作用，它可以開胃助消化，可以起到對近視的改善的功效，它還可以防止便秘呢。對于它的多樣的吃法，你了解多少呢？你吃過奇異果蛋糕卷嗎？你知道它是怎么做的嗎？一起去學習一下吧。

　　奇異果蛋糕卷

　　主料

　　雞蛋4個，低筋面粉80克。

　　輔料

　　淡奶油50克，奇異果1個，泡打粉0.5克。

　　調(diào)料

　　細砂糖80克，色拉油50克，水50克，白糖10克。

　　步驟

　　1. 一開始要先制作戚風蛋糕。將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。

　　2. 把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打發(fā)，蛋黃打發(fā)到體積膨大。

　　3. 等到狀態(tài)濃稠，顏色變淺。

　　4. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。

　　5. 每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

　　6. 加入完玉米油的蛋黃仍呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)(這一步即是蛋黃與油的乳化)。

　　7. 加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻，將低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里。

　　8. 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊，將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

　　9. 將打蛋器洗干凈并擦干以后，開始打發(fā)蛋白。裝蛋白的盆子要無油無水!將蛋白打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)時，加入1/3的細砂糖。

　　10. 繼續(xù)攪打，并分兩次加入剩下的糖。終將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)。

　　11. 蛋白打發(fā)好至有雞尾狀。

　　12. 盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)，然后重復(fù)一次(再舀三分一的蛋白到蛋黃中翻拌均勻)。

　　13. 將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕面糊，把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤。

　　14. 抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。

　　15. 把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

　　16. 將蛋糕取出并倒在一張新的錫紙上，然后將它反過來，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。

　　17. 待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。

　　18. 把后的白糖倒進淡奶油，打發(fā)。

　　19. 削好水果，并切小塊，并鋪上奶油，放上水果，其實奶油放很少的，只是攤的很寬。

　　20. 卷好蛋糕卷， 錫紙包好，放冰箱冷藏十分鐘定型，取出來切片就可以吃了。

　　奇異果的營養(yǎng)價值

　　奇異果能夠刺激孤立組細胞分泌胰島素，所以它可以用來降低糖尿病患者的血糖含量。它的粉末與苦瓜粉混合，對血糖水平能夠起到調(diào)節(jié)的作用。它能消除因食品攝入給身體所造成酸性。奇異果的果汁已經(jīng)成為國家運動員首選的保健飲料，它也是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它除了含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分，比如葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸和天然肌醇等。

　　結(jié)語：不管你在超市還是蛋糕店都能看到奇異果和蛋糕的搭配吃法，而且買的人也比較多。這些和奇異果的營養(yǎng)與功效是分不開的，而且搭配后的蛋糕，綿軟的口感中帶著脆嫩，真是一種不一樣的感覺呢。