芹菜怎樣保存 有效防止芹菜脫水變老

　　雖然芹菜是一種營養(yǎng)價值高，功效大的蔬菜，但是不少人抱怨，買回家的芹菜隔了一夜就變得很老沒有水分了。那平時芹菜怎樣保存才能更加的鮮嫩呢，水分不會流失呢?下面小編給大家介紹幾個方法吧。

　　芹菜

　　芹菜中的維生素的種類，礦物質以及膳食纖維的含量是很高的，是一種健康保健的食物。但是如果芹菜太老的話，不僅吃起來不好吃，還塞牙、嚼不爛。我們除了在挑選芹菜的時候要多加注意，其實買回家保存好是關鍵。

　　北京農林科學院蔬菜所研究員何洪巨介紹，芹菜含有的揮發(fā)性甘露醇，有增進食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜等功效。芹菜含有較多膳食纖維，可促進腸蠕動，有利于潤腸通便。

　　芹菜的保存

　　但芹菜容易脫水變老。保存時要特別注意兩點：一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老，二是要避免芹菜葉變黃發(fā)蔫。這里推薦一個方法：買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內不老不蔫。還有個方法，更適合忙碌的上班族。買回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

　　芹菜胡蘿卜肉米炒飯

　　芹菜胡蘿卜肉米炒飯制作的時候是非常簡單的，就和做蛋炒飯是一樣的，只是需要的食材不一樣，口感卻是非常的好的。

　　材料

　　原料：隔夜飯1碗，肉米50g，芹菜50g，胡蘿卜50g，蝦皮20g

　　調料：料酒1茶勺，生姜粉1茶勺，鹽1茶勺，白胡椒粉少許

　　做法

　　1、肉米里面加入料酒和生姜粉拌勻腌制10分鐘，芹菜洗干凈，胡蘿卜刨皮。

　　2、我們把芹菜、胡蘿卜都洗干凈后再切成很好的丁狀。

　　3、熱鍋里面加入少許油，炒肉米到變色后再翻炒半分鐘盛出。

　　4、再倒入少許油，倒入芹菜丁和胡蘿卜丁，翻炒半分鐘盛出。

　　5、接著再倒入少許油，倒入米飯，加入少許鹽，炒散米飯。

　　6、把所有佐料(包括蝦皮)倒入米飯里面拌勻，加入白胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、蝦皮有一定的咸度，放鹽的時候減少一半的量。

　　2、白胡椒粉起到提鮮的作用，給飯增加口感。

　　結語：現在看來大家都知道怎樣才能保住芹菜的水分使它不要因為放的時間就一些就變得老了。我們可以把它的根部放在水里面，這個方法能夠有效的讓芹菜一周不變老不蔫掉的。