芹菜的營養(yǎng)豐富 食用芹菜要注意什么

　　很多人都知道，芹菜不但吃起來口感好，同時它的營養(yǎng)也是很豐富的，作用也是很大的。但是我們知道食用芹菜要注意什么嗎，是不是所有的人都能吃以及吃芹菜一定副作用也沒有呢，下面就由小編給大家介紹下吧。

　　人們喜歡吃芹菜一方面還是因為它有特有的香氣，營養(yǎng)還豐富，同時它的保健作用也是很大的，被稱為“菜之美者”。但是，我們在吃芹菜的時候又什么注意事項呢?

　　食用芹菜須注意什么

　　1.《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

　　2.據(jù)報道，國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食。

　　3.因為芹菜有著很好的降血壓的效果，所以一些血壓偏低的人是不適合多吃芹菜的。

　　4.芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時如果照射強光，就會和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。

　　5.芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)?；虼罅拷佑|者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎，但并未構(gòu)成公害，只需產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)注意即可。至于癩疥患者，好勿食。

　　6.芹菜應(yīng)莖葉同食。據(jù)研究，芹菜葉100%可供食用，其中的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的 含量均高于莖，產(chǎn)熱量為莖的1.6倍。芹菜葉的蛋白質(zhì)十分豐富，超過大多數(shù)瓜類菜，蘿卜、藕、竹筍等根莖類菜，大白菜、小白菜、油菜、菜花等葉花類菜以及 茄子、柿子椒、番茄等茄果類菜。芹菜葉的營養(yǎng)優(yōu)勢在于其中的胡蘿卜素和維生素E，前者僅次于胡蘿卜、冬寒菜、芥藍，后者略遜于豇豆、金針菜、枸杞菜，在百 蔬中名列前茅。因此，不可丟棄葉莖。

　　醬芹菜

　　醬芹菜主要就是將芹菜進行腌制，需要的主料就是新鮮的芹菜，以及稀甜面醬、醬油、精鹽這些配料。

　　制法

　　1. 選用莖粗質(zhì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的大桿芹菜。

　　2.削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內(nèi)，倒入沸水略浸燙一下，然后控盡水，晾干。

　　3. 取凈壇一只，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內(nèi)，約40-45天后即成。

　　特點：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。

　　結(jié)語：所以說，雖然芹菜的作用是有很多的，比如可以降低血壓，那么本來血壓就是很低的朋友肯定就不能吃芹菜了;對于一些皮膚不好的人來說，常吃芹菜的話還有可能引起日光性皮炎。