鯽魚中蛋白質(zhì)僅次于蝦 食用鯽魚比鯉魚安全

　　在所以的魚類食物中，鯽魚和鯉魚是我們經(jīng)常見到的兩種魚。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及作用都是很大的，但是食用鯽魚比鯉魚安全的，這是為什么呢，同時(shí)鯽魚中蛋白質(zhì)僅次于蝦。下面就由小編為大家詳細(xì)的做個(gè)介紹吧。

　　一直都有“南鯽北鯉”的說法，南方地區(qū)的人覺得鯽魚好，鯽魚有營(yíng)養(yǎng);然而，北方的人卻不是這么認(rèn)為的，他們覺得鯉魚好。那么到底誰略勝一籌呢?

　　鯽魚

　　鯽魚的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用;對(duì)產(chǎn)后婦女來說則可補(bǔ)虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。

　　然而，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。另，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

　　鯉魚

　　北方地區(qū)的人喜歡的鯉魚是體態(tài)豐腴，肉質(zhì)十分的細(xì)嫩的。同時(shí)，鯉魚中富含人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)以及多種維生素。

　　對(duì)于其藥用價(jià)值，《本草綱目》有云：鯉，其功長(zhǎng)于利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病，煮食下水氣，利小便。事實(shí)上，其利尿功效的確甚佳。

　　然而，患有淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚;由于鯉魚是發(fā)物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。另，鯉魚忌與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌與中藥朱砂同服。

　　食用鯽魚比鯉魚安全

　　鯽魚與鯉魚二者雖然皆屬鯉科，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有所長(zhǎng)，但相比起來，鯽魚忌口人群較少，故稍勝一籌，然而由于其體小刺多，所以作湯更為適宜。

　　奶白鯽魚薏米湯

　　奶白鯽魚薏米湯不少人都是喝過的，家長(zhǎng)們會(huì)做個(gè)小孩子吃，認(rèn)為補(bǔ)腦。其實(shí)制作起來也是很方便的，味道確實(shí)十分的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。

　　材料

　　鯽魚2條(約400克)，薏仁50克，枸杞20顆左右，鹽，料酒，姜，小香蔥2根

　　做法

　　1.鯽魚收拾干凈(也可讓賣家收拾好然后再買，回家后清洗干凈)，然后抹些鹽在魚身上腌制5分鐘，薏仁洗凈，用水提前浸泡半天備用

　　2.用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸干水分，鍋里抹上一層油，放鯽魚入鍋中，開小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續(xù)煎

　　3.待鯽魚煎好后，放入開水、香蔥、姜片、料酒，保持大火滾5分鐘，直至湯水變白

　　4.然后把浸泡好的薏米倒入湯中，再次煮滾后，調(diào)成小火燉1個(gè)小時(shí)

　　5.后出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞，放鹽即可，喝時(shí)可撒些小香蔥花點(diǎn)綴。

　　結(jié)語：雖然，鯽魚和鯉魚的生活環(huán)境不一樣，但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的。不過我們吃鯽魚更加的安全，因?yàn)轹a魚的禁忌沒有鯉魚那么多，但是鯽魚同時(shí)比較小，所以我們吃的時(shí)候要注意刺。