雪菜黑魚片怎么做 它能預(yù)防便秘嗎
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雪菜又叫雪里蕻,在很多農(nóng)村都有所種植,現(xiàn)在大家都很喜歡食用它。主要是它那清脆的口感和豐富的營養(yǎng)。它現(xiàn)在被用于多種菜肴的輔料,那你知道雪菜黑魚片怎么做嗎?它能夠預(yù)防便秘嗎?我們一起去了解一下吧。
雪菜黑魚片
主料
黑魚片350克,雪菜100克。
輔料
蒜瓣4個,姜5克。
生抽適量,鹽適量。
料酒2湯匙,淀粉適量。
黑胡椒適量,干辣椒2個。
花椒5粒。
步驟
1. 在黑魚片中放入一茶匙鹽,然后用手抓捏,直到魚片發(fā)粘為止,然后再倒入1茶匙的料酒,少量的生抽和一些胡椒粉用手抓勻。
2. 接著加入1湯匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加1湯匙水淀粉用手抓勻。后滴入芝麻油抓勻,放入冰箱腌制30分鐘。
3. 鍋內(nèi)放入干辣椒和花椒,再倒入100ml水,燒干水分后,鍋里倒油燒熱,放入蔥姜蒜末,小火炒香。
4. 將魚片放進(jìn)去,然后用筷子慢慢的將魚片劃散,炒到魚片大部分的表面變白為止,將魚片盛出備用。
5. 另起鍋,倒入適量食用油,放入雪菜爆炒出香味后,放入黑魚片快炒兩下后,轉(zhuǎn)中火,倒入1茶匙料酒,1茶匙糖和適量生抽拌炒。
6. 加入100ml熱水,中小火煮半分鐘,收汁裹勻即可。
烹飪技巧
1.為了讓魚片吸收盡可能多的水分,于是開始加了鹽,然后再加油,將水封在魚片中,這樣能夠讓魚片吃起來更加的滑嫩。
2.這里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1:2。
3.這里雪菜和腌制的黑魚片都放了生抽,所以炒的時候就沒有另外加鹽,喜歡吃咸一點的童鞋,可以按自己口味來哈。
4.炒雪菜的鍋好另外起鍋,如果用炒魚片的余油很容易粘鍋的哈(不過排除你用不粘鍋哈)。
5.雪菜比較容易吸油,所以炒的時候要稍微多放點油哈。
雪菜的組織比較硬,它含有一定的胡蘿卜素和豐富的纖維素,所以能夠起到明目和潤腸的功效,因此能夠作為有眼部疾病的人的食療品,而且它還可以預(yù)防和治療便秘,老年人便秘和習(xí)慣性便秘的人特別適合食用雪菜。
結(jié)語:通過上文小編對于雪菜黑魚片的步驟和烹飪技巧的說明,我想大家應(yīng)該對于雪菜有了更清楚的認(rèn)識了吧,經(jīng)常食用雪菜還很有好處呢。
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