雪菜鮮肉蟹殼黃 潤口營養(yǎng)的美味

　　在我國很多地方都會種植雪菜，它對于人們來說是一種非常鮮美的蔬菜，而且營養(yǎng)豐富，功效也比較廣泛。它的吃法有很多，那你知道雪菜咸肉蟹殼黃嗎?它是怎么做的呢?一起去了解一下吧。

　　雪菜鮮肉蟹殼黃

　　材料

　　1、中筋面粉3杯(480克);玉米油15毫升;

　　2、取溫水1杯半和1大匙的糖，和2茶匙的發(fā)酵粉以及1大匙的面粉進(jìn)行攪拌，均勻之后，放置10分鐘。

　　3、中筋面粉1又1/4杯，玉米油1/2杯;

　　4、罐頭雪菜150克，泡水30分鐘，沖洗一下切細(xì)粒;香菇4朵用水泡軟，洗凈切細(xì)粒;

　　5、雞蛋1只，雞精1/4 茶匙，生粉1大匙，鹽1/2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，香油2大匙，白胡椒1/8茶匙，水2大匙;

　　6、橄欖油1.5大匙，蔥2根切碎，姜末1 茶匙;

　　7、精瘦豬肉餡250克。

　　白芝麻適量用來裝飾用。

　　步驟

　　1、餡料：1.5大匙的橄欖油倒進(jìn)炒鍋中，然后將鍋放置在爐上，開中火之后將一半蔥花和姜末倒進(jìn)去進(jìn)行炒香，將材料4中的香菇丁放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒1分鐘，接著將材料4中的雪菜丁放進(jìn)去進(jìn)行均勻炒制后關(guān)火冷涼。接著取一盆，放5、7及剩余6料拌勻。用一木勺順一個(gè)方向攪拌至餡上勁，再加入炒過的雪菜香菇拌勻即成。

　　2、水皮：將2料倒入1料面粉中，和成大塊面團(tuán)。加15毫升玉米油，再揉成光滑面團(tuán)。放在暖和的地方保濕，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。油皮：將3料混合均勻即可。

　　3、手上和工作臺上涂點(diǎn)玉米油，然后將發(fā)好的發(fā)面團(tuán)及油皮分成20份。

　　4、取一份水皮然后將它搟成薄餅狀，呈長圓形，然后將在水皮上搟上一層油皮，接著沿著縱向從一邊將其卷成筒狀。旋轉(zhuǎn)90度，壓扁后再沿縱向搟開，然后由兩端向中心疊3折，搟開成一薄薄的長方形。

　　5、沿縱向卷起成小圓筒，旋轉(zhuǎn)90度卷起成小球狀，靜置5分鐘。壓扁搟成圓餅狀，包上1.5大匙餡料，收口捏緊。

　　6、將包好的餅坯在盛白芝麻的小碗里沾上芝麻，翻過來芝麻一面朝上，用手稍壓一壓。疊層法參考沙茶雞肉酥皮角的做法。

　　7、蟹殼黃坯放入鋪了烤盤紙的烤盤里，入預(yù)熱至375oF/190oC的烤箱內(nèi)，烤23~25分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時(shí)間。如果上色還不好的話，開Broil低檔1-2分鐘。

　　雪菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　雪菜可以對細(xì)菌的毒性加以抑制，讓傷口更快愈合，可用來輔助治療感染性疾病。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。

　　結(jié)語：看完小編上述對于雪菜鮮肉蟹殼黃的介紹，相信大家對于它的步驟都有一些了解了，乍一看步驟好像挺復(fù)雜的，其實(shí)真正做起來是比較容易的，試了就知道啦。