豌豆芡實(shí)煲怎么做 它有哪些烹飪技巧

　　芡實(shí)可以用來給食物調(diào)味，還可以作為藥材來食用，它可以治療很多的疾病，比如可以開胃，還可以用來治療尿頻呢。它的食用方法有很多，那你知道豌豆芡實(shí)煲怎么做嗎?它有哪些操作步驟呢，一起來看看吧。

　　豌豆芡實(shí)煲

　　用料

　　主料

　　芡實(shí)米(鮮)100克，豌豆(鮮)100克。

　　輔料

　　豬肉50克，香菇(干)3朵。

　　生粉1湯匙。

　　調(diào)料

　　食鹽1/2茶匙，生抽1/2湯匙。

　　植物油1湯匙，胡椒粉1/2茶匙。

　　步驟

　　1.新鮮的豌豆去豆莢，新鮮芡實(shí)解凍后，放入熱水中，焯一下。

　　2.將本品中需要的豬肉，用開水燙一下，然后用刀將它切成丁狀，接著將適量的生粉和植物油以及鹽倒進(jìn)去進(jìn)行攪拌均勻。

　　3.然后將香菇用清水進(jìn)行泡發(fā)，好了之后去蒂切成丁狀。

　　4.鍋熱后，放入植物油，油熱后，放入肉丁翻炒。肉丁變色后，取出待用。

　　5.另外再取一個(gè)鍋來，然后將用于炒肉的油對香菇進(jìn)行爆香處理，等到香菇有香味出來之后，再將少量的生抽添加進(jìn)去。

　　6.將芡實(shí)米、豌豆，炒好的肉丁放入鍋內(nèi)，翻炒一下，炒出香味。

　　7.加適量的溫水，蓋上蓋子開煮。

　　8.等到步驟7煮到芡實(shí)熟了之后(當(dāng)然豌豆也要熟)，再將適量的食用鹽和胡椒粉倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味，攪拌一下就可以出鍋享用了。

　　芡實(shí)的功效與作用

　　治小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名四精丸。

　　烹飪技巧

　　1、芡實(shí)是水生草本植物，所以水質(zhì)對芡實(shí)的品質(zhì)影響很大，收到污染的芡實(shí)不僅味道發(fā)生變化，而且還會吸附有毒有害的物質(zhì)，選購時(shí)多多留意;

　　2、新鮮的芡實(shí)，由于是手工一個(gè)一個(gè)剝開的，所以成本比較高，而且難于保存，價(jià)格相對會貴些。買來沒用馬上食用，一定要放冰箱的冷凍室保存。吃的時(shí)候，解凍;

　　3、芡實(shí)解凍后，先用開水焯一下，可以去除冰箱的味道，還有雜質(zhì);

　　4、芡實(shí)和豌豆下鍋后，要燜一會兒。

　　結(jié)語：看完這篇文章，我們看到這款美食的操作步驟是非常簡單的，經(jīng)常食用還能夠?qū)ι眢w進(jìn)行調(diào)節(jié)，而且適合一般人食用。