茭白是什么 它有哪些功效

  茭白肉絲是一道經(jīng)典的菜品,相信大家都吃過,這道菜的味道香濃爽口不油膩,而且非常下飯。那么這這里面的茭白是什么呢?它到底有哪些營養(yǎng)和功效呢?通過下文,我們一起來了解一下吧。

  茭白是什么

  茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍。它是禾本科菰屬多年生宿根草本植物,分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶,適合淡水里生長。

茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍

  茭白的功效與作用

  1.利尿止渴、解酒毒

  茭白能夠起到利尿祛水的作用,同時還能過對四肢浮腫起到有效的輔助治療作用,另外還能夠治療小便不利的癥狀呢。此外茭白可以清暑止渴,特別適合在夏季食用,它能夠起到清熱通便的作用,同時還可以解酒呢。

  2.補虛健體

  茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質,具有健壯機體的作用。

  3.退黃疸

  茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。

  4.減肥美容

  因為較白的熱量比較低,所以對于減肥的人來說是非常適合的,而且它還能夠抑制黑色素的產(chǎn)生,所以它能夠起到美容的作用,這是因為它可以讓皮膚表面的角質層更加軟化,從而使得皮膚也更加的細膩。

  茭白的營養(yǎng)價值

  茭白的營養(yǎng)豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

 

  茭白的存儲

  茭白水分極高,若放置過久,會喪失鮮味,好即買即食。若需保存,可以用紙包住,再用保鮮膜包裹,放入冰箱保存。

茭白水分極高,若放置過久,會喪失鮮味

  茭白的選購

  茭白選購孕穗后期,肉質莖顯著膨大,抱莖葉鞘中部向左右裂開,露出1-2厘米茭肉即所謂“露白”。過期老化,肉質松軟,纖維粗硬,甚至寄生的菌絲產(chǎn)生厚膜孢子,在茭白內發(fā)生黑點,逐漸擴大成為黑褐色不宜購買。

  茭白的食用方法

  茭白不能生吃,因為這樣非常容易導致姜片蟲病。而茭白非常適合用來炒和燒,同時它還可以用來作為配料和餡來食用呢,比如常見的醬燒蔣筍和茭筍肉片等吃法,而且它的營養(yǎng)非常豐富。

  結語:原來茭白就是高瓜,它在不同的地方叫法也是不一樣的,但是是同一種東西,所以喜歡的朋友不要錯過了這款美味的食材。