茄子的做法　西紅柿燒茄子怎么做

　　茄子是日常生活中經(jīng)常食用的一種食材，它的肉質(zhì)軟嫩，吃起來也很美味。大家多少肯定也知道它的一些做法了，那么你知道西紅柿燒茄子怎么做嗎?通過下文的介紹，你就都明白了。

　　西紅柿燒茄子

　　主料

　　圓茄子，西紅柿。

　　輔料

　　橄欖油，花椒。

　　蔥適量，姜適量，蒜適量。

　　步驟

　　1. 西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

　　2. 熱鍋，然后將適量的油倒進(jìn)鍋里，等到油稍微被燒熱之后，放入適量的花椒粒。需要注意的是茄子是比較吃油的，所以在炒熟了之后的茄子里的油又會跑出來。

　　3. 待到花椒出香味，撈出。

　　4. 將處理過的茄子倒進(jìn)去，然后進(jìn)行一段時間的煸炒，知道茄子被炒制到變軟的狀態(tài)，不過需要注意的是這個過程不要著急，需要將茄子里的水都炒出來才行。

　　5. 煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來盛出待用。

　　6. 鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

　　7. 先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒。

　　8. 直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子里含有豐富的維生素P，在每100克的茄子里就含有750毫克的維生素P，它可以提高身體細(xì)胞之間的黏著力，從而提高毛細(xì)血管的彈性，降低血管的脆性和滲透性，以此來預(yù)防微血管出現(xiàn)破裂出血的癥狀。

　　小貼士

　　1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。

　　2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

　　3、蒜末后放，出鍋前蒜香誘人。

　　結(jié)語：看完這篇文章，相信大家對于它的操作步驟都已經(jīng)非常清楚了，經(jīng)常食用對身體有很多好處。你是不是也心動了，趕緊試試吧。