茄子的做法 蟠龍茄子怎么做

　　提到茄子，想必大家一定不陌生，它是我們經(jīng)常日常生活中經(jīng)常食用的一款食物，它的做法多樣，營養(yǎng)豐富，一般人都是可以食用的。那么它到底有哪些做法呢?你知道蟠龍茄子怎么做嗎?一起來看看吧。

　　茄子的做法

　　主料

　　茄子500g，肉末100g。

　　輔料

　　蔥適量，姜適量，蒜適量。

　　辣椒適量，泡椒適量，料酒適量。

　　五香粉適量，生抽適量，蠔油適量。

　　糖適量，郫縣豆瓣適量，辣豆豉適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料：腌肉料(料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙)。

　　2.然后我們開始做碗汁，就是將一湯匙半的生抽和三分之二湯匙的老抽以及三分之二湯匙的蠔油、半湯匙的湯以及一湯匙的郫縣豆瓣和三分之二湯匙的辣豆豉一起進(jìn)行混合，再將一湯匙半的料酒也添加進(jìn)去混合好。

　　3.茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)。

　　4.鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用(不超過八分鐘)。

　　5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

　　6.然后將鍋里的肉末用鏟子撥到一邊，將蔥姜蒜末以及辣椒碎都倒進(jìn)去進(jìn)行爆香調(diào)味，不斷的翻炒，直到均勻。

　　7.將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻。

　　8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可(想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子)，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點(diǎn)綴。

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　茄子中含有大量的維生素E，它能夠起到預(yù)防出血和抗衰老的作用，經(jīng)常食用茄子可以對(duì)身體中的膽固醇水平進(jìn)行有效的控制，起到延緩衰老的作用。

　　小貼士

　　1、傾斜鍋身用鏟子輔助可將茄子完整的滑入盤中，不要企圖用夾的，這個(gè)茄子很軟嫩了，會(huì)破壞造型;

　　2、如果嫌麻煩可將茄子切條或者滾刀，同樣的方法制作，味道相同，只有造型區(qū)別而已;

　　3、茄子這種造型不影響夾食，因?yàn)榍讶庖呀?jīng)很軟爛，一夾就能取下，再在湯汁中沾一沾，裹著肉末一起入口，咸淡口感就剛剛好了。

　　結(jié)語：通過小編的介紹，相信大家對(duì)于這款蟠龍茄子的做法都已經(jīng)非常了解了，茄子中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常有益，喜歡的朋友不要錯(cuò)過哦。