牛蛙的做法 水煮牛蛙的制作

　　許多人都非常的喜歡吃牛蛙，但是一般的家庭都非常的少去市場上自己買牛蛙然后回來自己下廚做的，因為就怕自己做的不好吃后導致浪費。那么，今天小編來教大家一種牛蛙的做法，希望大家看完后能夠自己在家中去試一試這樣對于牛蛙的制作是不是真的適合自己?，F(xiàn)在為大家介紹的這道菜叫做水煮牛蛙，希望大家能夠認真的看完。

　　泡椒牛蛙，在川內(nèi)比較流行。泡椒有好幾種，可以用自家泡的紅色二荊條，也可以用市售的黃色野山椒，或者圓潤可人的紅燈籠泡椒。紅燈籠辣椒不多見，自家浸泡的不多。

　　曾經(jīng)有這么一段時間，大家對于牛蛙甚至是所有的蛙類都是不敢吃的，因為蛙類的寄生蟲非常的多，還有一種我們很少人知道的人畜共患病鉤端螺旋體病。但是現(xiàn)在隨著謠言的消失，漸漸的吃牛蛙的人又多了起來，但是在這里小編還是大家在吃的時候一定要牛蛙給煮熟了，這樣才能殺死細菌。

　　水煮的菜系有非常的多，而且多數(shù)都是四川一帶還是比較多的，尤其是這道牛蛙的做法和水煮牛肉是一種系列的，而且里面將加入非常多的辣椒，有青花椒等，但是在做的時候大家可可以根據(jù)每個人不同的口味來選擇下什么樣的調(diào)料，這樣在吃了之后對自己的味蕾才是一種滿足。

　　牛蛙也是蛙類的一種，盡管現(xiàn)在牛蛙大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的，但是因為是蛙類，所以難免會有一點寄生蟲，大家在吃的時候一定要將牛蛙給煮透了，這樣才能夠安全放心的去食用，而且小編建議大家要想吃的更加的安心，在之前可以放一點高度的白酒將牛蛙腌制一下，這樣味道好還能殺菌。

　　海白菜性味咸寒，還有降低膽固醇的作用，與重口味的肉類搭配，為身體減負不少。

　　所用料

　　牛蛙2只600克 泡發(fā)海白菜250克 生姜1大塊 豆豉1湯匙 大蒜6粒

　　大蔥半根 青小米辣1把 紅小米辣5個 青花椒2湯匙 高度白酒1湯匙 五香粉1茶匙

　　白胡椒粉1/2茶匙 雞精1茶匙 鹽適量 蠔油1湯匙 菜油7湯匙 花生油1湯匙

　　這樣做

　　將宰殺好并去皮的凈牛蛙斬洗凈血水，斬塊，用適量鹽、白胡椒粉和高度白酒，

　　切點姜末抓勻腌30分鐘。

　　姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和紅小米辣切成粒;青花椒用1湯匙花生油拌勻，浸10分鐘。

　　海白菜充分洗凈(如果超市賣的用大量鹽腌過的，要多漂洗幾次，再氽一次水好)。

　　炒鍋燒熱，倒3湯匙菜油，燒到冒青煙后，關(guān)火，稍涼后放大蒜，用小火炸到煎到金黃。

　　接著放郫縣豆瓣炒香。

　　再放大蔥、姜片和豆豉炒香。

　　往鍋里注入700ml水，調(diào)入蠔油和五香粉燒開，嘗嘗咸味，看是否放鹽。

　　放海白菜煮2分鐘。

　　再放入牛蛙，加蓋，用中火煮10分鐘。

　　將海白菜撈在大湯碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

　　凈炒鍋燒熱，放4湯匙菜油，燒到昌青煙后，放花椒炒香，馬上放小米辣炒香，關(guān)火。

　　趁熱淋在湯碗中，即成。

　　結(jié)語：是不是覺得水煮牛蛙非常的簡單?確實，看起來好像非常的困難，其實做起來是非常的簡單的，所以大家不妨自己在家里面也可以試一試，而且現(xiàn)在的牛蛙基本上都是人工養(yǎng)殖的，所以相對于寄生蟲會少很多，而且這道菜又是水煮的，也能夠很好的殺死病菌，所以大家在吃的時候可以放心的去食用，而且自己在家做，用的食材也更加的豐盛不是嗎?