李子的營養(yǎng)價(jià)值 李子有哪些吃法

  相信很多人都喜歡吃李子,它是生活中比較常見的水果,不但口感脆嫩,而且營養(yǎng)也是非常豐富的。那么你知道李子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?孕婦能吃李子嗎?李子有哪些吃法呢?通過下文來具體了解一下吧。

  李子的營養(yǎng)價(jià)值

  李子中含有的營養(yǎng)元素是非常豐富的,按照100克李子的標(biāo)準(zhǔn)來說,它倆面含有8.8克的糖分,0.7克的蛋白質(zhì),0.25克的脂肪,2-7毫克的維生素C,另外它里面還含有別的礦物質(zhì),以及身體每日所需的氨基酸和纖維素,總共含有117.2-221.9千焦的能量。

李子中含有的營養(yǎng)元素是非常豐富的,按照100克李子的標(biāo)準(zhǔn)來說,它倆面含有8.8克的糖分,0.7克的蛋白質(zhì),0.25克的脂肪,2-7毫克的維生素C,另外它里面還含有別的礦物質(zhì),以及身體每日所需的氨基酸和纖維素,總共含有117.2-221.9千焦的能量。

  1、治療慢性肝炎

  新鮮李肉中含有多種氨基酸,如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之對于治療肝硬化腹水大有種益;每天食用3個(gè)李子,對慢性肝炎有很好的療效。

  2、降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳

  李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實(shí),它有顯著的利水降壓作用,并可加快腸道蠕動,促進(jìn)干燥的大便排出,同時(shí)也具有止咳祛痰的作用;

  3、延緩衰老

  李子經(jīng)過脫水處理之后制作成的李子干,不但甜而且里面含有的汁也是非常多的,它里面含有大量的食用纖維,因此李子汁可以用來調(diào)理消化系統(tǒng),李子中還含有一定量的抗氧化物,能夠起到抗衰老的作用。

  4、改善貧血癥狀

  李子中的維生素B12有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用,適度食用對于貧血者大有益處。

  李子的功效與作用

  李子的功效:中醫(yī)理論認(rèn)為,李味甘酸、性涼,具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。特別適合于治療胃陰不足、骨蒸癆熱、肝膽濕熱、口渴咽干、大腹水腫、小便不利等癥狀。

  1、有益肝臟

  唐代名醫(yī)孫思邈評價(jià)李子時(shí)曾說“肝病宜食之。”

  2、美容養(yǎng)顏

  在李時(shí)珍的《本草綱目》中有這樣的記載,將李花和面脂進(jìn)行和勻使用,能夠起到很好的美容功效,能夠起到‘“去粉滓黑黯”,“令人面澤”的作用,同時(shí)這個(gè)方子對汗斑和臉生黑斑等癥狀也能夠起到很好的效果。

  3、促進(jìn)消化

  李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進(jìn)消化,增加食欲,為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品。

  孕婦可以吃李子嗎

  孕婦可吃李子但不可過量,李子酸酸甜甜,正好很多孕婦喜食酸性食物,但是又礙于俗語“桃養(yǎng)人, 杏傷人,李子樹下埋死人”的說法,李子營養(yǎng)豐富加上酸酸的口感,很適合孕婦食用,但是要注意不可過多食用。李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用不但會激增胃里的酸液傷胃惹起胃病,還易腐化牙齒誘發(fā)蛀牙。另外,多食李子會使人生痰、助濕,以致發(fā)虛熱,頭昏腦漲,所以脾胃病弱的孕婦不該吃李子或者少吃為妙。

  孕婦能吃李子,但是要留意不良反響:如類似過敏反響,身體部分或全身會起小紅疙瘩,或是出鼻血,有上火的癥狀。這些反響說明該孕婦本身體質(zhì)并不合適在孕期吃李子,所以應(yīng)避免孕期再吃李子。

  李子適宜人群

  一般人群均能食用。

  (1)發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

  (2)李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛,潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。

  (3)多食易生痰濕、傷脾胃,又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

  食用李子注意事項(xiàng)

  1、俗話說“桃養(yǎng)人,杏傷人,李子樹下抬死人”,指的是青李子傷人,一般來說,只有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大,選擇那些熟透的,并且軟而不爛的比較安全。一次吃3-5個(gè)熟李子沒問題,盡量不要貪多,否則容易上火。食用過多容易導(dǎo)致大便干燥、腹脹、腹痛、消化不良等癥狀。食用青李子特別容易導(dǎo)致口腔潰瘍、大便干燥。

  2、未熟透的李子不要吃。沒熟的李子里含有一種氫氰酸,有些人吃了會引起肚子痛、拉肚子等不良反應(yīng)。

  3、李子鮮果甜美多汁,作為水果生吃,一次吃五六枚為好,一天不應(yīng)超過100克。

  4、胃與十二指腸潰瘍患者、痛風(fēng)和膽囊炎患者,不宜吃李子。

  6、婦女月經(jīng)期間,尤患有痛經(jīng)的人,好不吃。

  7、李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食,損五臟;勿同麋鹿肉食。

  李子的吃法

  (一)李子果脯的制作方法

  加工工藝流程:原料--鹽漬--曬干--回軟--復(fù)曬、配制甘草糖液、果坯處理--糖漬--干燥--包裝。

  操作技術(shù)要點(diǎn):

  (1)選擇原料:選擇果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。

  (2)鹽漬與曬干:將李果清洗干凈,瀝去表水,稱重后取果重l/7的食鹽。按一層果一層鹽的方法,將李于果和食鹽裝入缸里腌漬60天左右。臃漬時(shí)應(yīng)裝滿缸,并用石頭壓實(shí)。鹽漬后撈出李子坯,置陽光下曬干,注意勤翻曬。

  (3)回軟與復(fù)曬:將曬干的李于坯放入木箱,置于明涼、通風(fēng)干燥的地方存放20天左右;使李于坯各部分的水分均勻一致。將經(jīng)過回軟的李于坯再取出復(fù)曬,以制得干李子坯。

  (4)配制甘草糖液:按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并將其過濾,澄清,取其中的一半與10份白砂糖混合,加熱溶解成甘草糖液。

  (5)果坯處理:將李子坯倒入清水里浸泡30分鐘,洗去泥沙,撈出瀝干,放入沸水中燙煮10分鐘左右,再用清水沖洗。然后置于陽光下曝曬,曬至李子坯內(nèi)的水分有80%蒸發(fā)掉時(shí),即可將李子坯放入輾壓機(jī)內(nèi)壓偏,也可用木錘錘扁,以達(dá)到將李子核打碎,而其皮淘無損壞。

  (6)糖漬:將壓扁的李子坯倒入甘草糖液里浸漬。為了使李子坯能均勻地吸收甘草糖液,要注意經(jīng)常攪拌,浸漬48小時(shí)即可撈出。曬制與包裝:將糖漬的李子坯置陽光下曝曬至干燥,即成為加應(yīng)子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤稱重,密封包裝即可。

  (二)幾種李子的吃法

  李子果皮卷

  材料:10個(gè)大李子 、1/4杯水、1/4到1/2杯白糖(或依個(gè)人口味h和李子的酸甜度增減)、2大勺檸檬汁

  小提示:加水不是必需的,如果攪拌機(jī)可以直接打固體水果,那么就不需要水,反正就必須有水才能打。

  這個(gè)量做出來很少,只有圖片上的那么8小根,如果嫌麻煩,可以加到兩倍的量

  做法

  李子加水,糖,檸檬汁用攪拌機(jī)打成水果泥,可能會有特別細(xì)小的紫色果皮打不碎,沒什么關(guān)系,煮完了后就完全融合在果肉里面了。

  取一個(gè)厚底的小煮鍋,放入果泥,中小火慢慢的熬,中間要不時(shí)的攪拌一下,以防果泥糊底,一直熬煮到水分揮發(fā)的差不多了,稀稠程度跟平時(shí)我們買的果醬差不多的時(shí)候,把果泥攤開在烘干機(jī)自帶的平底盤子上,用刮刀抹平。 李子的含水量比較大,煮的時(shí)間也比較久一點(diǎn),大概要一個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí),要有耐心,期間果醬會濺出來,也要注意防燙哦!

  李子果醬

  材料:黑李子3個(gè),紅李子3個(gè),糖,麥芽糖1大匙,吉利丁片

  做法

  (1)李子我用了黑李子3個(gè),紅李子3個(gè),全部切成丁,放進(jìn)鍋中,放糖,糖的數(shù)量我沒記,反正做的時(shí)候隨時(shí)嘗嘗來增減,畢竟每個(gè)人的口味不同。

  (2)像我做這,有些人吃肯定酸,所以我都沒敢給男人嘗。再放一大勺的麥芽糖。

  (3)小火慢慢攪拌著煮,大概15分鐘就可以了。

  (4)紅李子幫助顏色好看,黑李子可以保留一些果肉,會更有口感。

  (5)再用一片半軟化的吉利丁片放進(jìn)去,攪拌均勻。

  (6)放涼之后就可以裝瓶密封起來了。

  李子果香雞

  材料:本雞3000克,李子1000克,洋蔥400克,土豆200克,姜5片,黃酒40克,八瓣1/2個(gè),鹽10克

  做法

  (1)雞用淘米水浸泡半小時(shí),這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

  (2)再將整雞汆燙去血水,控干水分裝入湯鍋。

  (3)加入切好的洋蔥、土豆塊。

  (4)再加入李子、姜片和八瓣。

  (5)一次加足清水。

  (6)旺火煮到沸騰,烹入黃酒,開蓋繼續(xù)煮10分鐘。

  (7)加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味,醇美的李子果香雞就可以了。

  結(jié)語:李子不但可以生吃,還可以作為一種食材來烹制菜品呢,而且它的營養(yǎng)非常豐富,對于身體是非常有益的,經(jīng)常食用不但可以補(bǔ)益身體每日所需的營養(yǎng)元素,而且還能美容呢,喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧。