大蒜
大蒜,是人們?nèi)粘I钪泻艹R姷氖巢摹5悄阒来笏獾墓πб沧饔糜心男﹩??吃大蒜有什么好處呢?大蒜?yīng)該怎么腌制?大蒜有哪些吃法?大蒜的營養(yǎng)價值有哪些?吃大蒜能減肥嗎?下面小編就和大家一起來了解一下大蒜吧。
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大蒜知識
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,扎把,懸掛通風(fēng)處,陰干備用。6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
有濃烈的蒜臭,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味,不可入藥。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
大蒜的功效與作用
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病。
大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
吃大蒜的好處
大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調(diào)節(jié)血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),大蒜提取液有抗腫瘤的作用,建議每日生吃大蒜3—5克。