黑木耳的功效與作用

　　黑木耳的功效與作用

　　降血糖作用

　　木耳多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實(shí)驗(yàn)小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　降血脂作用

　　木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

　　抑制血小板聚集

　　腺苷及相關(guān)的幾種水溶性低分子物，能明顯延長(zhǎng)凝血酶原時(shí)間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強(qiáng)效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無(wú)損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質(zhì)不抑制血小板環(huán)氧化酶的功能。

　　抗血栓形成

　　木耳多糖可明顯延長(zhǎng)家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。

　　提高機(jī)體免疫功能

　　木耳多糖對(duì)機(jī)體免疫功能有明顯促進(jìn)作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值和[玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增加機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。

　　抗衰老作用

　　木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質(zhì)含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對(duì)小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

　　對(duì)組織損傷有保護(hù)作用

　　木耳多糖有明顯增強(qiáng)核酸和蛋白質(zhì)代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進(jìn)血清蛋白質(zhì)的生物合成，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)機(jī)體損傷有保護(hù)作用，

　　改善心肌缺氧

　　木耳多糖能延長(zhǎng)小于鼠常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)的生存時(shí)間，提高生存率，提示木耳多糖對(duì)改善缺血心肌對(duì)氧的供求失調(diào)有一定作用。

　　黑木耳的吃法

　　黑木耳炒雞蛋

　　主料：水發(fā)黑木耳、雞蛋。

　　調(diào)料：蔥、鹽、植物油。

　　做法

　　第一步，將黑木耳洗凈切開(kāi)，蔥切絲;

　　第二步，雞蛋打散;

　　第三步，鍋內(nèi)熱油，炒雞蛋;

　　第四步，加入蔥和鹽調(diào)味，放入黑木耳炒勻;

　　功效：黑木耳能通肺經(jīng)，而雞蛋則可以補(bǔ)肺氣，二者協(xié)同作用，大有好處。

　　黑木耳炒芹菜

　　主料：芹菜200克、水發(fā)木耳30克、杜仲10克。

　　調(diào)料：姜、蔥、大蒜、鹽、植物油。

　　做法

　　第一步，將杜仲烘干研成細(xì)粉，黑木耳去蒂根，芹菜洗凈后切成段，姜切成片，蔥切段，大蒜去皮，切成片;

　　第二步，將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，待油燒熱至六成時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香;

　　第三步， 隨即放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒熟即成。

　　功效：具有補(bǔ)肝腎、降血壓之功效，適于陰陽(yáng)兩虛型高血壓病患者食用。