紫砂壺如何開壺 紫砂壺的開壺方法你造嗎（2）

　　說完了開壺的目的，再講講開壺的方法。坊間流傳的開壺方法甚多，千奇百怪，五花八門，有簡單易行的，有復雜繁復的。先說說最簡單實用的：第一種刷拭，第二種水煮，其中水煮徹底，刷拭簡便，朋友捫可根據(jù)個人狀況自行采用。

　　刷拭法

　　這是較為簡便的方法，先以溫水暖壺后，再改注沸水盛滿壺內(nèi)，并用熱水澆淋壺身表面，使全壺保持高溫狀態(tài)。再持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質(僅適于用被涂了蠟油的低檔紫砂作品)。

　　刷拭法的優(yōu)點是簡單方便，在茶桌上即可操作，不必動鼎動灶，缺點是效果不如水煮法徹底。此外，某些品牌的牙膏含有較高成份的研磨劑，對胎身較細膩的砂壺(如朱泥、綠泥)恐易產(chǎn)生刮痕。

　　水煮法

　　首先，選干凈無異味且口沿高過壺身的容器，注滿清水，將壺身和壺蓋分置輕輕放入直至全部浸沒于水中，最好用蒸隔將壺身、壺蓋撐起，以免滾水時與鍋撞擊受傷(壺蓋應特別注意)，以文火慢慢加熱至沸騰。此時要注意一定要使壺完全浸沒于水中，因為泥料在攝取大量水分后會膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導致“開口笑”。

　　然后，在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮，干茶葉的量視容器大小酌情而定(千萬別多，三幾片即可)。待水全沸后，撈起茶渣，砂壺和茶湯則繼續(xù)以小火慢燉。俟二、三十分鐘后，以竹筷小心將茶壺起鍋，凈置退溫(匆沖冷水)。最后再以清水沖洗壺身內(nèi)外，除盡殘留的茶渣，即可正式啟用。

　　這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外，亦可讓壺身的氣孔結構，藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質，若施行得宜，將有助于日后泡茶養(yǎng)壺。

　　有些朋友想將茶葉與壺同煮的時間延長，使壺以最快的速度吸附茶汁，以期取得更佳“上色”養(yǎng)護效果。其實，這是錯誤的。因為：泥料的吸收并沒有選擇性與辨識性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質已游離于茶湯中，時間過長，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導致苦澀的物質，以及尚未完全滲出的那一部分會使茶湯越發(fā)苦澀難當，而泥料卻會照單全收，經(jīng)過這么“制作“的壺兒泡茶時，又將這部分“加料”味道吐出，其滋味可想而知了。

　　個人經(jīng)驗，新壺買回后，若不著急使用，先泡清水5～7天，讓其吐吐泥味降降火再煮，效果更佳。如果當?shù)厮|較硬的話，容易起水漬，建議用純凈水泡。

　　茶壺用過一段時間后，氣孔開始堵塞，或則長期放置，重新使用，也建議用清水煮煮，使其容光煥發(fā)神清氣爽。