銅鍋：生銹銅鍋千萬別用
銅是人體必需的微量元素，但是過量銅對身體不利，會引起惡心、嘔吐、腹瀉以至中毒。
專門用來烹調(diào)的銅炊具一般在鍋內(nèi)有一層不銹鋼內(nèi)層，也有少數(shù)有錫內(nèi)層。銅特別導(dǎo)熱，對任何接觸到它的東西——包括空氣、水汽、食物……反應(yīng)都很強。不銹鋼內(nèi)層可以防止銅接觸到食物或和食物起反應(yīng)，不過有錫內(nèi)層的鍋容易磨損，因而露出底下的銅，所以還是要謹慎使用。
銅鍋安全守則
1、遠離銅銹。銅生銹之后的“銅綠”及“藍礬”是兩種有毒物質(zhì)，所以有銅銹的銅餐具，切不可使用。
2、警惕破損。絕對不要用沒有內(nèi)層，或者懷疑內(nèi)層已有損壞的銅鍋來烹調(diào)或盛裝食物。
3、慎用來自旅游地的銅器，只是裝飾品。
4、銅鍋不能熬藥。
鐵鍋：傳統(tǒng)的安全
鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其他化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。
在炒菜、煮食過程中，鐵鍋很少有溶出物。而即使鐵物質(zhì)溶出對人體也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。水分高、酸性高、烹調(diào)時間長的食物如一份意大利面條，正常情況下含鐵量1mg以下，但如在鐵鍋里烹調(diào)就幾乎高達6mg。
不過也有人提出，普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡，就會對肝臟有傷害。
營養(yǎng)學(xué)家認為，用鐵鍋烹調(diào)，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經(jīng)期女子是有好處的，但是沒有缺鐵危險的老年人，以及患血色素沉著癥的人，好不用鐵鍋烹飪。
鐵鍋安全守則
1、炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗凈鍋內(nèi)壁并擦干，以免生銹。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵，破壞維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時，可用醋來清洗。
5、嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。
特別提示
1、鐵鍋不宜熬藥。
2、鐵鍋不能用來煮綠豆。
結(jié)語：現(xiàn)代生活真的很便利，市場上方便人們生活的日用品越來越多，品種更是花樣百出，因此大家一定要細心選購，不讓癌癥有可趁之機！
