延伸：巧吃蛋黃可增強嬰幼兒記憶力
研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，并對各年齡人的記憶力衰退有改善作用。因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
每周吃蛋黃不宜超過三只
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優(yōu)良的蛋白質(zhì)；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一只蛋才叫營養(yǎng)充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發(fā)育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，更可做護發(fā)素。
其實這種種傳聞全不正確。為什么？
雞蛋含豐富及完全的蛋白質(zhì)，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養(yǎng)成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養(yǎng)素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴(yán)重的會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素（biotin）的營養(yǎng)素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷（lecithin）所以被喻為健腦補品，但其實身體也能制造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不每天吃雞蛋。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應(yīng)盡量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發(fā)覺煎蛋要下很多油？原來一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋卻含120卡路里！
總結(jié)：大家看完以上的這些敘述，我想你們也知道了適當(dāng)?shù)难a充一下腦力是必要的，記憶力對我們是很重要的，所以大家一定要好好保護我們的大腦。上文推薦的那些食物大家多多食用吧，對于改善記憶力效果顯著的，還有小編推薦的那些改善寶寶記憶力的方法也是很有效的哦。
