陷阱之三：“營養(yǎng)”湯
很多人習慣從火鍋里盛些湯喝，他們認為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。可實際恰恰相反。反復沸騰過的火鍋底湯不僅沒有營養(yǎng)而且含有很多對身體有害的物質(zhì)。
火鍋湯中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無存，而對健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富。這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發(fā)作的患者并不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多，大量蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的物質(zhì)含大量嘌呤，而嘌呤攝入過多正是痛風急性發(fā)作的原因。如果痛風患者在吃火鍋的同時飲啤酒，更是火上加油，啤酒中嘌呤含量是很高的。
此外，吃一次火鍋一般需要一個小時以上，這期間火鍋里會有很多食品在反復煮，比如配料，或是沒有撈出來的羊肉、肥牛，或是以前剩下的涮料和底湯等。這些物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發(fā)生一些化學反應，很可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)而留在湯里。
健康提醒 看上去油汪汪的火鍋湯其實并無營養(yǎng)，為了健康，不要再順手從鍋里盛湯喝了。要解渴，不如飲淡茶或飲料，好是豆?jié){或奶制品。
另外，有高尿酸血癥和痛風病史的患者面對誘人的火鍋，還是“忍”為上策，或者盡量選擇含嘌吟低的堿性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡、低脂低糖、多飲水，以利于體內(nèi)尿酸排泄，同時要禁止飲酒。
