外國老人的吃飯經(jīng)
人到老年，胃口減退，消化能力變?nèi)?，?duì)飲食與營養(yǎng)的要求比中青年時(shí)期更高。在這方面，國外老人的一些做法也許會(huì)對(duì)我們有啟發(fā)。
向英國老人學(xué)分類飲食
英國新近推出了《居家老人膳食指南》，將老人必吃的食物分為5類：1.主食，包括各種面點(diǎn)和薯類。2.肉食，包括畜禽肉、魚、蛋等。3.蔬果，每天不少于5種，每種約80克，包括新鮮蔬果以及從超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等。4.奶制品，每天攝取不得少于250毫升，但也不宜超過400毫升。5.零食，包括餅干、蜂蜜、堅(jiān)果等。
向美國老人學(xué)喝湯
美國老人很重視喝湯。美國新近出臺(tái)的《老人膳食寶塔》強(qiáng)調(diào)，水分?jǐn)z入對(duì)于70歲以上老人非常重要，湯在老年人的膳食中應(yīng)占據(jù)重要位置。奧妙在于老年人的消化能力遠(yuǎn)不如年輕人，吃份同樣食物，年輕人能吸收95%，老年人則只有大約50%能被身體吸收。湯類食物經(jīng)過烹飪加工后，不僅口感、營養(yǎng)可以兼顧，更適合老人的咀嚼能力與胃腸功能。
向法國老人學(xué)喝酒
法國人的葡萄酒情結(jié)不亞于中國人的飲茶情結(jié)，葡萄酒飲用量高居世界之首。調(diào)查顯示，法國人的心臟病死亡率顯著低于美國人，奧妙在于葡萄酒的酒精度數(shù)低，維生素及微量元素多，還含有超強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化之害，所以葡萄酒享有“老年人的牛奶”之譽(yù)。不過，喝葡萄酒每天不超過100毫升，如果肝臟功能不好，應(yīng)做到滴酒不沾。
向日本老人學(xué)吃魚
據(jù)國外專家調(diào)查表明，日本人之所以壽命長和他們多吃魚有直接的關(guān)系。在日本人的膳食中，魚類所占的比例大。牛肉在人的胃中5個(gè)小時(shí)方能被消化，而魚肉僅需2—3個(gè)小時(shí)。魚肉中的蛋白83%—90%可為人體吸收，而禽肉制品僅為75%。
