科學養(yǎng)生 使用茶杯果蔬新枕巾前先給其洗洗澡(3)

  科學養(yǎng)生 溫水洗果蔬農(nóng)殘易清除

  用溫水洗菜即暖和,又能清除農(nóng)藥中的農(nóng)殘。農(nóng)藥殘留中的有機磷易溶于水,并在水溫增高的情況下加速溶解。農(nóng)藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑也會隨著溫度升高而加快分解。因此,溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。

  溫水洗菜,關鍵就是要控制好水溫,以40℃左右為宜。否則,水溫過高的話,洗菜時會丟失果蔬中的維生素B1、B2,維生素C以及部分尼克酸和礦物質(zhì)。

  控制水溫的方法也很簡單,可以先用手試一下,40℃的水,手感是溫熱而不燙的。

  那么,對于各類果蔬,清洗時又有什么特殊要求呢?根莖類蔬菜,例如土豆、紅薯等,可以先用溫水洗凈表面,再用軟刷仔細刷掉凹凸不平處的污垢。

  葉菜類由于生長周期較短,農(nóng)藥殘存量較大,可以先用溫水浸泡15分鐘,再用溫水沖洗或加入少量鹽清洗。

  白菜、卷心菜等蔬菜,要切開后再清洗。花菜類蔬菜,例如西蘭花,可先放至溫水中浸泡20分鐘左右,再切開清洗,可以用開水燙一下或者焯水后再烹調(diào)。

  果菜類,例如扁豆、茄子等,要先完整地在溫水中浸泡后再切。

  蘋果、梨等水果,有的表面有一層蠟和保鮮劑,用溫水更容易清洗掉,可以稍微加一點鹽,利用鹽的小顆粒把表面的蠟磨掉。

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