信號(hào)4：嘴角干裂
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：核黃素和煙酸。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2～3兩)豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。
應(yīng)注意對(duì)谷類食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
信號(hào)5：牙齦出血
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素C。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：維生素C是容易缺乏的維生素，因?yàn)樗鼘?duì)生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。
維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。
信號(hào)6：味覺減退
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：鋅。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的。
