“谷雨三朝賞牡丹”，自古盎然。大江南北的牡丹勝地，勾人游思。洛陽牡丹遍及城鄉(xiāng)，魏紫姚黃，花團(tuán)錦簇，彩浪奔涌，蔚為壯觀；山東菏澤牡丹逾萬畝，如錦似霞，錦衾相覆，繡帳連接，美不勝收；四川彭縣丹景山，數(shù)十萬株牡丹，競麗爭馨，婀娜多姿，丹霞滿山，光彩照人，香濃如霧，風(fēng)光無限；江蘇鹽城的枯枝牡丹雖枯枝若朽，但花期來臨，卻繁花滿枝，紅白交映，花艷香濃，令人嘆為觀止；北京景山牡丹園，名品薈萃，綻蕾吐蕊，艷若蒸霞，妍麗多彩，倘徉其間，望而生情，陶醉不已：江蘇常熟牡丹園，每屆花期，數(shù)千牡丹競相綻放，各展異彩，艷若彩霞，交相輝映，觀者如潮；上海植物園牡丹園，花開時(shí)節(jié)，爭艷斗麗，斑斕悅目，各領(lǐng)風(fēng)騷，花潮迎人流，香濤送游人，獨(dú)具風(fēng)光。
牡丹不僅可賞，且可入饌。明代《遵生八箋》載：“牡丹新落瓣亦可煮食。”明代《二如亭群芳譜》亦有記載：“煎牡丹花，煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”，“花瓣擇，洗凈，拖面，麻油煮食，至美。”清代《養(yǎng)小錄》中的《餐芳譜》介紹了牡丹花配制食饌的方法。在烹飪中，牡丹花食用方法多樣，炸、燒、煎或做湯等，皆可成美昧，如牡丹花和肉共燴制的“肉汁牡丹”，色澤鮮麗，味美適口。鮮艷的牡丹花，用面粉裹后油炸食用，鮮香誘人；用白糖浸漬又是上乘的蜜餞；做湯時(shí)，在湯中撒些牡丹花瓣，色艷香濃，美味可口，令人食欲為之一振。此外，牡丹熘魚片、牡丹爆鴨脯等，也是時(shí)令佳肴。
牡丹花瓣?duì)I養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和糖類，此外還含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A.B、C、E等。特別是其所含的多種游離氨基酸，更易為人體所吸收，牡丹花亦可人藥，它性味平和、微苦、無毒，有調(diào)經(jīng)活血的功效：明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為，牡丹花的顏色決定其功效“赤花者利，白花者補(bǔ)。”實(shí)證患者宜選紅牡丹花入藥，能加強(qiáng)清利效果，虛證患者選白牡丹花入藥，有補(bǔ)益作用。又是牡丹吐艷時(shí)，偕二三知已，倘徉于牡丹觀賞勝地，踏著花瓣鋪就的五彩地氈，定會(huì)領(lǐng)略牡丹花的浪漫。倘在花市上購得一兩盆盛開的牡丹花，供案頭品賞，或幾上雅陳，也雅致非凡，情趣盎然。
