獲得營養(yǎng)知識的途徑很重要
以下3條途徑獲得的營養(yǎng)知識具有科學(xué)性，值得家長們信賴。
1.部門發(fā)布的營養(yǎng)指南比如中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南>，該書由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南適合于6歲以上的健康人群。特定人群膳食指南根據(jù)各人群的生理特點及其對膳食營養(yǎng)的需要而制定，其中包括兒童和青少年。平衡膳食寶塔以直觀的形式告訴人們每日應(yīng)攝入的食物種類、合理數(shù)量及適宜的身體活動量。
2.正規(guī)醫(yī)院營養(yǎng)師的建議營養(yǎng)師經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)專科培訓(xùn)，具備專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識，并且能夠?qū)ψ约航o出的建議負責(zé)。
3.公信力高的電視臺或網(wǎng)站比如中央電視臺、北京電視臺等，這些電視臺制作節(jié)目的門檻相對較高，所請專家水平也有保證，家長們可以根據(jù)自家的情況，適度聽取專家的建議。
保證“一定周期內(nèi)”的平衡膳食
飲食中每天都要有5類食物，即谷薯類、大豆類、蔬果類、動物類食物以及純能量食物，但其中任何一類食物都不能完全提供人體所需的7種營養(yǎng)素，所以合理搭配顯得尤為重要。谷薯類食物主要提供碳水化合物和能量，蔬果類食物主要提供膳食纖維、維生素和無機鹽，動物類食物可以提供蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素、無機鹽，烹調(diào)油里含有各種脂肪酸等，只有搭配合理，才能保證人體營養(yǎng)得剄全面充足的供給。
平衡膳食并不是指每一頓飯都要把所有種類的食物吃全，這不僅難以做到，而且不科學(xué)。《中國居民膳食指南>的平衡膳食寶塔中，對每天每類食物的攝入量提出了建議，但是我們可以酌情調(diào)整，只要保證在1個周期內(nèi)，把所需的食物按比例進食即可。如我們可能不會每天都吃魚，但是可以每周吃2次，每次相對多吃一點。
考生這個群體有其特殊性，平時用腦多，精神又高度緊張，可以適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白和多不飽和脂肪酸的攝入量。魚肉蛋奶等動物性食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，且白肉優(yōu)于紅肉，瘦肉優(yōu)于肥肉。多不飽和脂肪酸主要存在于烹調(diào)油和堅果類食物中，適量食用對提高記憶力、集中注意力、改善精神狀況有一定幫助。但切忌過量，否則脂肪攝入過多，會造成能量過剩而引發(fā)其他問題。
