鮮蓮鴿子湯的做法
原料：鴿子1只、里脊肉3兩、鮮蓮子20粒、紅棗6枚、枸杞20粒、姜3大片、黃酒2湯匙、鹽適量
做法：
1、鴿子洗凈，處理好內(nèi)臟，與里脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫后關火。撈出鴿子、里脊肉，鴿子改刀成四大塊、里脊肉改刀成麻將大小，用溫水再沖一下，這樣能讓湯汁更清澈。
2、另備一砂鍋，放進鴿子、里脊肉、紅棗、黃酒、姜片，倒入熱水至沒過原材料約5cm，大火煮開后，改小火
煲兩小時。鮮蓮子和枸杞用水沖一下，放進鍋里再煲15分鐘，即可關火，少少放點鹽調(diào)味即可。
松茸鴿子湯
主料：鴿子適量;
輔料：松茸適量、枸杞子適量;
調(diào)料： 姜適量、黃酒適量;
松茸鴿子湯的做法：
1、將松茸提前用水泡發(fā)至軟，倒掉底部殘渣。
2、將鴿子用流動水清洗干凈，放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫后撈出用溫水沖洗干凈。
3、砂鍋中加入適量水，放入焯好的鴿子和姜片煮半個小時，再加泡好的松茸和枸杞繼續(xù)煮半個小時即可。
淮杞燉鴿的做法
材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開水
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可。
西洋參燉鴿子的做法
材料：西洋參5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。
做法：首先鴿子洗凈，整只放到燉盅里，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然后，把整個燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開始燉。大鍋的水燒開后調(diào)文火，再燉三個小時就可以了。
