遠離甜飲料和甜食
糖會干擾鈣的吸收利用，這一點早就為人們所知。甜飲料促進腎結(jié)石，也有很多研究證據(jù)。美國一項研究發(fā)現(xiàn)，喝可樂之后會提高與草酸鈣型腎結(jié)石相關(guān)的生化指標“Tiselius index”，掃描電鏡觀察也發(fā)現(xiàn)攝入可樂之后所收集的尿樣本中更易出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶。
喝含維生素C的甜飲料時尤其要注意，有研究提示，攝入1至2克的維生素C會導(dǎo)致尿中草酸排出量顯著增加，從而增加腎結(jié)石的風險。
避免蛋白質(zhì)攝入量過高
蛋白質(zhì)過量時，尿鈣排出量增加，從而增大腎結(jié)石的危險。吃大魚大肉過多而主食、蔬菜偏少的情況下，容易造成膳食中鈣、鉀、鎂元素過少，而硫、磷元素過高的問題，使尿鈣排出量上升，骨鈣溶出增加。特別需要注意的是，快速減肥時，如果采用高蛋白低碳水化合物減肥法，非常容易造成腎結(jié)石的后果。所謂的“吃肉減肥”、“雞蛋減肥”等方法，都有這樣的風險。
目前我國絕大部分城市居民并不存在蛋白質(zhì)不足的問題，在三餐之外大量攝入蛋白質(zhì)粉，就可能造成蛋白質(zhì)攝入過量而增加腎結(jié)石風險。網(wǎng)友所說老人兒童在長期服用蛋白質(zhì)粉之后出現(xiàn)腎結(jié)石，很可能就是這樣的原因。
此外，目前很多女士在三餐之外還服用膠原蛋白美容產(chǎn)品，而膠原蛋白中所富含的甘氨酸和羥脯氨酸都是草酸形成的前體，過量服用時會增加尿中的草酸含量，從而增加腎結(jié)石風險。另一類可能出現(xiàn)問題的是健身人群，在肌肉訓(xùn)練之后服用大量的蛋白質(zhì)粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有類似的危險。
豆?jié){宜適量 豆腐選傳統(tǒng)
大豆中含有較高水平的草酸。制成豆制品可以減少草酸含量，但制成豆?jié){則基本上不能減少草酸。這是因為，草酸易溶于水。做豆?jié){幾乎毫無損失，而做豆腐時，因為擠去其中的部分黃漿水，可以有效降低草酸的含量。大豆中的植酸、單寧等成分對鈣的利用也有影響，但不及草酸嚴重。
同時，還要注意豆腐中草酸和鈣的比例變化。豆?jié){中含鈣少，而傳統(tǒng)豆腐制作時添加氯化鎂(鹵水)或硫酸鈣(石膏)，在草酸減少的同時，鈣鎂含量大幅度上升，對于預(yù)防腎結(jié)石十分有利。因此，傳統(tǒng)的鹵水豆腐和石膏豆腐，不僅營養(yǎng)價值高，在預(yù)防結(jié)石方面，也要比不增加鈣鎂、不去除草酸的“內(nèi)酯豆腐”更值得推薦。
所以說，豆?jié){不能喝過量，也不宜過濃。建議1份豆子配20倍水，每天所喝豆?jié){不超過20克豆子原料。按我國營養(yǎng)學(xué)會的推薦，每天宜攝入30至50克大豆，一碗豆?jié){加2兩豆腐比較合適。不建議把濃豆?jié){當水喝。
從提供鈣、鎂、鉀，增加甜菜堿，減少草酸吸收等多種角度來說，焯過的菠菜和鹵水豆腐同吃，實在是個合理的搭配。所謂相克理論，實屬對營養(yǎng)和疾病一知半解之流生造出來的不靠譜說法，可以休矣!
此外，還要注意適度運動，避免肥胖。有研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者和高血壓患者患腎結(jié)石的風險比正常人更高，快速減肥也容易增加腎結(jié)石危險。和經(jīng)常運動的人相比，特別不愛動的人腎結(jié)石危險會升高，但如果在天熱時長時間做運動，血液總是處于濃縮狀態(tài)也會增加結(jié)石危險，要及時補水!
