吃點咸鴨蛋，對小孩積食、咳嗽和濕疹都有調(diào)理作用。
對于大人來說，如果是陰虛火旺體質(zhì)，比如說平時怕熱，愛口渴，睡覺愛出汗的人，也適宜常吃咸鴨蛋，能養(yǎng)陰，降虛火。
一般體質(zhì)的人，尤其是脾胃有些虛寒的人，可以換一種吃法，吃“賽蟹黃”。我喜歡這么吃咸鴨蛋。賽蟹黃有幾種做法，我的做法是這樣的：
兩個鮮雞蛋，一個生的咸鴨蛋，打散攪勻，放兩到三勺姜末。然后用普通炒雞蛋的方法炒熟，后澆上一勺醋，翻炒幾下起鍋。這道菜顏色有黃有白，香味濃郁，吃起來味道酷似蟹肉和蟹黃，在我家很受歡迎。
這道菜中，鴨蛋和雞蛋寒熱平衡，姜和醋相得益彰，是一道適合夏天吃的美食。
市場上買的咸鴨蛋往往過咸，不適宜老年人或小孩吃。如果買得到新鮮的鴨蛋，可以在家自己做。一般制作咸鴨蛋是用鹽水泡，或是裹泥。這兩種方法適合大量生產(chǎn)，家庭采用比較麻煩。我從一位洞庭湖畔的村婦那里學(xué)了一個傳統(tǒng)的土方法，十分簡單好操作，做多少都可以，而且便于儲存，推薦給大家：
取新鮮的鴨蛋，不要用水洗，準(zhǔn)備一小碗白酒，一碟鹽。先將鴨蛋放進(jìn)酒里蘸濕，然后把蛋的兩頭沾上鹽就成了。用干凈的容器或者塑料袋盛裝，放在陰涼的地方保存。兩周以后就可以食用了。如果放置的時間長一些，咸味會更重一點。
注意這個方法的要點是鴨蛋不能沾水，否則容易壞。如果蛋殼太臟可以用白酒輕輕擦一下再做。
結(jié)語：想要杜絕血栓的形成嗎？那么你就多吃點豆豉吧！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.06，作者：李惠明，江大紅，胡為勤，陳允斌，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
