許多人認(rèn)為玉米的主要成分是淀粉而把它誤認(rèn)為高熱量食物。其實(shí)不然，玉米是一種低熱量的食物，當(dāng)作減肥餐來(lái)吃，既有飽足感，又能瘦身。
很多人對(duì)玉米都存有很深的誤解，像這次拍攝玉米餐時(shí)，有位同事就從隔壁攝影棚走來(lái)問(wèn)我：玉米不是增肥的食物?真的能幫忙減肥?
玉米功效中西推崇 說(shuō)實(shí)在，我起初也以為是這樣，后來(lái)見(jiàn)到幾位模特兒朋友減肥，個(gè)個(gè)端著一碗甜玉米當(dāng)正餐兼零食，引發(fā)我的好奇心，仔細(xì)查過(guò)才知道，每一百公克罐裝玉米的熱量是九十三大卡，新鮮玉米的熱量更低，一百公克只有六十六大卡，是糙米熱量的四分之一到六分之一，當(dāng)然可以吃來(lái)減肥。
因?yàn)橛衩壮藷崃康?，醫(yī)學(xué)上的價(jià)值也不可小覷。原產(chǎn)于墨西哥與秘魯?shù)饶厦乐薜貐^(qū)的玉米，直到十六世紀(jì)才傳入中國(guó)。中醫(yī)認(rèn)為，玉米有開(kāi)胃益智、寧心活血、調(diào)理中氣的功效，就連玉米筍、玉米須也都各有作用，玉米筍可健腦、通便、利水;玉米須則能利尿、消腫、促進(jìn)膽汁分泌。
現(xiàn)代研究則認(rèn)為，玉米含大量亞油酸、卵磷脂、胡蘿卜素、鉀、硒、鎂、膳食纖維及維生素A 、E 、F ，長(zhǎng)期食用可使血脂肪下降，并軟化動(dòng)脈血管;日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，玉米含有可協(xié)助人體氧化脂肪的代謝酵素，對(duì)肥胖者或老年人都很有幫助。
連須帶芯反覆清洗 玉米除了本身的食療效果很好，其他如未成熟的玉米嫩芯，也就是玉米筍，以及玉米的花柱，即玉米須，都可拿來(lái)入菜或煮水喝。但因?yàn)橛衩撞∠x(chóng)害很多，農(nóng)藥也下得重，買(mǎi)新鮮玉米或玉米筍回來(lái)后，好先浸泡20分鐘，再用清水反覆沖洗幾次，讓自己吃得更安心。
玉米筍、玉米粒及新鮮玉米，口感各有不同，可依各人喜好入菜。 五谷首選熱量低 被認(rèn)為是五谷雜糧類(lèi)的玉米，熱量卻是低，可說(shuō)是兼具蔬菜特性的健康谷類(lèi)。 料理入菜持久減重 現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的就是這種黃色甜玉米。 可生吃的水果玉米，瘦身效果應(yīng)該好，可惜產(chǎn)量極少、購(gòu)買(mǎi)不易。
