蘋果帶皮吃真的會致癌嗎
很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質，如黃酮類物質和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質不僅具有防癌的功效，也有助于預防慢性疾病。
為什么有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學依據(jù)?削皮吃就一定安全嗎?回答這幾個問題，首先要了解一點水果栽培生產中的病蟲害控制措施。
為了有效控制病蟲害，世界各國農業(yè)生產中，仍然需要使用各種農藥。很多農藥不溶于水，但與蠟質有很高的親和性。蘋果表面外層是蠟質層。
農藥吸附于蠟質中，能有效地保護果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農更愿意選擇這類藥劑。
同時，這類藥劑一般不易進入果實內部，因而也會減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養(yǎng)成分，但的確可能比果肉含有更多的農藥。
應該說，嚴格按照國家有關部門的規(guī)定使用農藥，即使有微量的農藥殘留，也不會危害人體健康。但是，我國農業(yè)生產中，超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為，時有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農藥，可能具有致癌性。
