古代的冷飲
冷飲在古代稱為冰食。冷食的歷史比較悠久，先秦時(shí)代《國(guó)風(fēng)·豳風(fēng)·七月》是《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》中長(zhǎng)的一首詩(shī)歌，其中有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。”這樣兩句詩(shī)歌，意為十二月鑿冰沖沖，正月搬進(jìn)冰窖之中。凌陰即冰窖的意思。由此可見，幾千年前的古人就知道藏冰以備酷暑時(shí)節(jié)之用。
食冰，必然得藏冰。在科學(xué)還不發(fā)達(dá)的古代，要想食冰，藏冰則無(wú)疑成了一件大事。西周時(shí)期有專門掌管冰事的凌人，《周禮·天官·凌人》中有這樣的記載：“凌人掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌，春始治鑒。”說(shuō)的便是凌人按照自然時(shí)節(jié)斬冰、藏冰、啟冰的事情。按節(jié)令，夏歷十二月鑿冰，正月藏冰，三月啟冰。
西周時(shí)期古人對(duì)藏冰啟冰之事看得比較重，據(jù)《儀禮》記載，藏冰啟冰之前還要按照相關(guān)禮儀進(jìn)行祭拜和獻(xiàn)禮，祭的則是來(lái)自北方的司寒之神，獻(xiàn)禮則需要用牛羊來(lái)獻(xiàn)。
因藏冰之難，所以古時(shí)能真正在酷暑的夏季享用清涼冰塊的人顯得少之又少，冰塊幾乎成了皇帝或者達(dá)官貴人賞賜部下的東西。唐朝《開元天寶遺事》有這樣的記載：“楊國(guó)忠子弟，以奸媚結(jié)識(shí)朝士。每至伏日，取堅(jiān)冰令工人鏤為鳳獸之形，或飾以金環(huán)彩帶，置之雕盤中，送與王公大臣。惟張九齡不受此惠。”說(shuō)的便是楊國(guó)忠以獻(xiàn)冰塊討好眾大臣之事。
隨后雖然唐代民間有冰塊的生意買賣，但其價(jià)格卻相當(dāng)昂貴，唐人馮贄的《云仙雜記》是一部志怪的小說(shuō)，其中有這樣的記載：“長(zhǎng)安冰雪，至夏日則價(jià)等金璧。”由此可見冰塊之貴，大概只有極富貴者能享用了。
宋朝時(shí)期，冰食的發(fā)展已經(jīng)有了很大的進(jìn)步。“似膩還成爽，才凝又欲飄;玉來(lái)盤底碎，雪到口邊消。”南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里的這首《香酥》用細(xì)膩而生動(dòng)的筆調(diào)描繪出宋朝時(shí)期的冰食之美味可口。元代忽思慧的《飲膳正要》中記載的：“牛乳中取浮凝，熬而為酥。取上等酥油，約重千斤之上者，煎熬，過(guò)濾凈，用大瓷甕貯之。冬月取甕中心不凍者，謂之醍醐。” 這幾乎是現(xiàn)代版的雪糕了。
古代冰食發(fā)展到清代已經(jīng)完全成為平民百姓度夏之物。“冰窖開后，兒童舁賣于市，只須數(shù)文錢，購(gòu)一巨冰。”從嚴(yán)辰《憶京都詞》中的記載即可見冰塊之廉價(jià)。
從價(jià)等金璧到只須數(shù)文便可購(gòu)買，見證了古代冷飲的發(fā)展。
總結(jié)：看過(guò)之后有什么感想呢?是不是還是覺得我們?nèi)缃竦纳鐣?huì)比較先進(jìn)呢?但是古代的醫(yī)術(shù)還是值得我們學(xué)習(xí)的，取其精華去其糟粕。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南 》，刊期：2012.07，作者： 北晨、青佚、買文軍、周齊林，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
