食療佳品山里紅(2)

  養(yǎng)生佳品烏魚蛋

  烏魚蛋,是烏賊(俗稱墨魚)的產(chǎn)卵,呈橢圓形,外面裹著一層半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白質(zhì),產(chǎn)于我國山東青島、煙臺等地,一向被視為海味珍品,曾為歷代皇帝的御膳佳品。據(jù)清朝康熙五十四年《日照縣志》載:“烏賊魚口中有蛋,屬海中八珍之一。”至清末,烏魚蛋一直被列為貢品。

食療佳品山里紅

  制法:

  1.鳥魚蛋湯

  此菜酸辣鮮香,開胃利口。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了制法:“烏魚蛋鮮,難服侍,須河水滾透,撤沙去臊,再加雞湯蘑菇煨爛。”

  (1)將烏魚蛋洗凈、去腥,放入涼水鍋中,大火煮沸,煮透撈出,放入涼水中過涼,一片一片撕開,香菜洗凈切成末。

  (2)坐鍋點火,依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水,待湯開鍋后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,加入適量醋,攪拌均勻,淋入香油,撒入香菜末,出鍋即可。

食療佳品山里紅

  總結(jié):山楂不僅可以做零食,還可以做平時的美味佳肴。鳥魚蛋是養(yǎng)生的佳品哦。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南(飲食與健康) 》,刊期:2012.08,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。

烏魚蛋 烏魚蛋湯 養(yǎng)生保健 
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