你須了解的咖啡常識(2)

  如何選購、保存咖啡

  新鮮度、海拔、土壤、氣候、品種、種植者的意識等都是決定咖啡豆品質(zhì)的要素,選購時盡量選擇品種優(yōu)良、命名詳細(xì)(命名方式:產(chǎn)地 莊園 品種 有機與否,信息越完整,咖啡豆等級越高。

  但有些品種由農(nóng)戶散種,可能沒有莊園名稱)、新鮮度高、種植海拔約1500米左右、種植環(huán)境和處理方式適宜的咖啡豆。

  保存咖啡時,消費者要注意:一般的生豆保存不應(yīng)超過1年;咖啡豆烘焙后的佳飲用期是4周,好和空氣接觸3天以上,一周內(nèi)風(fēng)味變化明顯,一周后趨于穩(wěn)定,保質(zhì)期是3個月。

  咖啡豆研磨成粉后宜盡快飲用,若飲用速度慢,可自行研磨或?qū)⒖Х确鄯盅b成小份。

你必須了解的咖啡常識

  咖啡的幾種沖泡方法

  1.壓滲式:

  當(dāng)91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻,咖啡的靈魂開始蘇醒……這是直接呈現(xiàn)咖啡豆的本色,盡顯咖啡豆的本質(zhì)和烘焙程度,簡便、不需要技巧的沖泡方式,所謂“懶人咖啡”。

  用壺頂附有壓濾器的玻璃壺,倒入咖啡粉,加熱水泡約4分鐘,將壓桿慢慢按下,隔去咖啡渣即可飲用。

你必須了解的咖啡常識

  2.虹吸式:

  咖啡豆變成咖啡的過程中戲劇化的一幕,當(dāng)水流上升,你會屏息期待當(dāng)它變成咖啡下降的那一刻,這是古典又永遠(yuǎn)不退流行的咖啡萃取方法。

  用虹吸式咖啡壺,利用虹吸原理,將沸騰的熱水上沖至咖啡粉,燜煮出咖啡原味。

  3.滴濾式:

  越南式咖啡沖泡法,起源于法國,操作簡單。把咖啡粉加于漏斗上的過濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。

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