肉類(lèi)如何保鮮:
1、用浸過(guò)醋的濕布將鮮肉包起來(lái),可保鮮24小時(shí)左右。
2、將鮮肉放入壓力鍋內(nèi),上火蒸至排氣孔冒氣,然后扣上減壓閥離火,可保存48小時(shí)左右。
3、將芥末放在小碟里,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開(kāi)消毒,待涼后再放入盆里,醬油要能淹沒(méi)豬肉,然后蓋上盆蓋,3個(gè)月后也不會(huì)有異味。
中年人適合吃哪些肉
肉有很多種,其中包括牲畜、家禽、海鮮,這些都屬于肉類(lèi),它們含有豐富的蛋白質(zhì)與脂肪,可以提供給我們?nèi)梭w必須的營(yíng)養(yǎng)與熱量。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō),這些肉有許多相似的地方,但是從口味來(lái)說(shuō),這些肉一點(diǎn)都不同。
其實(shí),肉類(lèi)的不同,含有的成份差別極大,比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%,而瘦牛肉中含脂肪相對(duì)較少,為6%,因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。
豬肉是含有維生素B1多的肉類(lèi),它的含量甚至超過(guò)豬肝,這是很多畜肉所不能比擬的。豬肉性微寒,能補(bǔ)腎氣;牛肉性溫,能滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨;羊肉性熱,能溫補(bǔ)脾腎。
一般來(lái)說(shuō),動(dòng)物的肝臟比其他部位的營(yíng)養(yǎng)高很多,但是它們也含有比較高的膽固醇,所以中年人少吃些比較好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質(zhì)含量高,脂肪、膽固醇含量低的食品,結(jié)締組織柔軟、細(xì)嫩,味道鮮美,容易消化。
魚(yú)肉肉質(zhì)松軟細(xì)嫩,容易咀嚼消化、吸收。魚(yú)肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量及相互間的比例都和人體相似,是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。魚(yú)肉的無(wú)機(jī)鹽以磷、鉀含量較多,用小魚(yú)做成的酥魚(yú)或魚(yú)粉,含鈣很豐富,可防止骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥。
蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇,含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素,具有抗衰老、補(bǔ)腎養(yǎng)血、除濕利尿的功效。上述含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物不但美味可口,而且還有一定的藥用價(jià)值,中年人可根據(jù)自身需要,選擇適合的肉類(lèi)。