春季吃什么養(yǎng)生:
4、春薺(薺菜)
“時(shí)繞麥田求野菜”這里的野菜就包括薺菜,薺菜遍布全世界,是一種人們喜愛的可食用野菜。
初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口。
薺菜歷來是藥食同源的佳蔬,薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣,能夠名目,吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食欲,消化積食瘀滯。薺菜所含營養(yǎng)素平衡,并含豐富的維生素C 和胡蘿卜素,春吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,降低血壓、健胃消食。
薺菜食用方法很多,可拌、可炒,還可用來做餡或做湯,薺菜餡餛飩是老人、兒童不錯(cuò)的選擇。
5、春鯽(鯽魚)
春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩,是一年當(dāng)中吃鯽魚的好季節(jié)。
鯽魚營養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)含量豐富且質(zhì)量高,容易被人體消化吸收,鯽魚是慢病患者良好的蛋白質(zhì)來源;鯽魚含有少量的脂肪,多由多不飽和脂肪酸組成,如EPA和DHA組成,是人體必需脂肪酸,具有重要的生理作用;鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高,鯽魚配豆腐讓補(bǔ)鈣做的更好。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。春季多吃鯽魚,即可補(bǔ)充營養(yǎng),又可增強(qiáng)抗病能力。
鯽魚清蒸或煮湯營養(yǎng)效果佳;過油煎炸機(jī)遇的保健功效會(huì)降低很多。
6、香椿
香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴,春季香椿新枝嫩葉口感好,香椿不僅香味濃郁營養(yǎng)豐富,而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為:香椿味苦,性寒,有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效;香椿獨(dú)特的味道,還有醒脾開胃、增加食欲的作用。
香椿有兩類,一是紫香椿,幼芽絳紅色,香味濃郁,品質(zhì)佳;二是綠香椿,香味稍淡,品質(zhì)稍次,無論如何兩類香椿都屬菜中佳品。香椿不宜生食,即使涼拌食前也應(yīng)用開水燙一下。